豆腐的新吃法，不炒不炖，出锅汤汁都不剩

雁鸣

春天要多吃豆腐，教你一个神仙吃法，不炒不炖，出锅汤汁都不剩

神仙豆腐吃法：酱爆蒸豆腐

准备食材：嫩豆腐1块，大蒜若干瓣，新鲜小米椒几个（或菜椒），生姜一小块，小葱一把，白芝麻1勺，生抽2勺，醋1勺，辣椒粉适量，食用油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉各适量

制作步骤：

1. 豆腐处理：

将豆腐切成均匀的厚片，然后再切成大小适中的块状。处理好的豆腐放入盘中备用。

2. 佐料准备：

大蒜处理：剥去大蒜皮，切成蒜片后再剁成蒜末，放入碗中。

小米椒处理：去掉辣椒蒂，切碎（如果不喜欢辣味，可以用菜椒替代），加入蒜末碗中。

生姜处理：生姜清洗干净，切片、切丝、最后切成细末，放入蒜末和小米椒的碗中。

3. 调味料准备：

在含有大蒜、小米椒和生姜末的碗中，加入1勺醋、辣椒粉和1勺白芝麻。

4. 调味汁制作：

锅中倒入适量的食用油加热，将调好的蒜末、小米椒和姜末倒入锅中，快速翻炒出香味。然后加入2勺生抽、少许食盐、一点点鸡精、半勺白糖和少许胡椒粉，搅拌均匀。

5. 浇汁蒸制：

将调好的热辣汁均匀地淋在预备好的豆腐块上，确保每块豆腐都被调味料覆盖。然后将豆腐放入事先准备好的蒸锅中，盖上锅盖，开大火蒸12分钟。注意蒸制时间不要过长，以免豆腐变老。

6. 葱花装饰：

在豆腐蒸制的过程中，将新鲜小葱切成葱花，放入小碗中备用。

7. 出锅装盘：

蒸好的豆腐取出，撒上切好的葱花进行点缀，这样一道香辣鲜嫩、色香味俱佳的酱爆蒸豆腐就完成了。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且十分下饭，既适合家庭日常餐桌，也适合节日聚餐时拿出手。它的鲜嫩和香辣搭配，会让你忍不住一次又一次地夹起它。

而且，这样的豆腐做法简单易学，不需要炒也不需要炖，节省了厨房里的繁复步骤，让人能够轻松准备一道营养又美味的佳肴。