谷雨时节的几道美食

凤凰

“谷雨”是二十四节气中春季的最后一个节气，源于“雨水生百谷”的说法。这时候不再是初春时节的“春雨贵如油”，而应该是春雨潇潇，以利于农作物的生长。谷雨的物候：初候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。说的是雨水时节草木早已萌动，而季春时节临近夏天，空气温暖湿润，陆地上的植物早应是“花褪残红青杏小”，满眼郁郁葱葱的绿色。此时水体升温，浮萍才开始迅速生长，水面上生出一片片翠绿，呈现出一幅立体的晚春绿色画卷。而此时布谷鸟互相追逐着翻飞鸣叫，催促着人们春耕播种。而另一种鸟“戴胜”，它头上顶着棕红色的冠羽，宛如古代女子头戴“胜”（是古代女性的一种华丽头饰）的样子，绚丽多彩。它们降落于桑树，象征着采桑养蚕、开始开动织机的时刻已经来临。

谷雨时，春生之气盛极，树树皆绿意，户外花团春暮。走谷雨，吃香椿，是“谷雨”时节的古老习俗，承载着人们对美好生活的向往。“雨前椿嫩芽无比，雨后椿芽生木体”，香椿嫩芽，芳香浓郁，口感鲜美，营养价值高。民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，此时的香椿最为美味。香椿富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。中医认为，香椿具有清热解毒、利湿止痛的功效。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炖排骨等菜肴都是春季的家常美食。

谷雨节气也是吃榆钱的好时机，榆钱是谷雨时节的尝鲜食材，这东西得赶紧趁着鲜嫩吃上几顿，一不注意就会变老了，再吃就得等上一年，季节性非常强。“榆钱摊鸡蛋”非常好吃，做法基本同香椿炒鸡蛋。还有槐花也是这个季节的美食，大家有机会可以尝尝鲜，不论做成包子饺子，还是凉拌，都会吃得美美哒。

豆芽炒肉片。黄豆芽洗净，猪肉切片，然后用料酒、盐、生抽腌制一会儿，接下来往锅内倒油，烧热以后下入猪肉翻炒，炒到断生后盛出来。重新起油锅，爆香葱花后下入豆芽翻炒，炒到断生后再把猪肉倒进去，依个人口味加入适当佐料，翻炒两下出锅。

蒲公英，又称“草药皇后”，谷雨时分其它叶片翠绿，花冠金黄，富含膳食纤维、维生素、矿物质以及黄酮类化合物、菊糖、果胶等成分。具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎、抗氧化等作用，对维护肝脏、泌尿系统及消化系统健康大有裨益。是一道让人喜欢的美味野菜。焯水凉拌，或者包馅吃都是美味。

菠菜也是此时应该多吃的青菜之一。菠菜被誉为“营养模范生”，是最宜养肝的蔬菜。中医认为，菠菜性味甘凉，能够滋润燥热，养肝明目，缓解头痛眩晕、贫血等肝阴不足引起的症状。在谷雨时节，多吃菠菜有助于增强身体的营养吸收。谷雨时节，宜进补养生，但要避免过度食用盐、糖、油，以养肝健脾、祛湿为主要目标，因时而食，清淡为主。

老话说“清明见芽，谷雨见茶”，民间老传统，一直有谷雨喝谷雨茶的习惯，也是谷雨时节的重头戏。传说谷雨喝谷雨茶，能够明目、清火、辟邪、安康。谷雨时节气温渐高、雨水多，会有一些烦躁不安，这时正适合喝上一些清香的谷雨茶，来提神醒脑，有利于身体健康。

谷雨作为春季的一个重要转折点，充满了灵性，它不仅蕴含了丰收、生机、成长等寓意，也是及时的农事提醒。在谷雨到来之际，我们也应该顺应时令，多吃青菜。让我们一起行动起来，用健康的生活方式，迎接夏天的到来，迎接每一个新的季节的到来。