什么？！你居然不知道双歧杆菌，好吧就让来我告诉你

山东农业大学百奥微生物科技协会

简介

早在1899年，法国巴斯德研究所的儿科医生Henry Tissier从母乳喂养的健康婴儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，当时命名为Bacillus bifidus。随后，Tissier就发现补充这种分叉状的杆菌能治疗肠道感染方面的疾病。在Tissier发现双歧杆菌以后，人们发现了更多的双歧杆菌属的成员，人们对双歧杆菌的生理功能进行了深入的发掘与研究，经过一个世纪的发展，特别是近年肠道微生物组学研究的发展，人们越来越认识到双歧杆菌的重要性。

双歧杆菌形态学上主要定义为两种形态，分叉形态定义为Ⅰ型，命名为乳杆菌；杆状则定义为Ⅱ型，命名为副分叉乳杆菌。

这类菌在维持机体肠道微生态平衡、抑制致病菌入侵和定植、调节机体免疫能力、降低胆固醇含量等机体健康方面发挥重要作用，拥有广泛的应用前景。

双歧杆菌的分类

2012年出版的《伯杰氏系统细菌学手册》中双歧杆菌属含有32个种，其中，动物双歧杆菌、假长双歧杆菌、嗜热酸性双歧杆菌分别含有2个亚种，长双歧杆菌含3个亚种。

值得注意的是，《伯杰氏系统细菌学手册》中只是将那些已确定种属的双歧杆菌纳入，而一些不可培养、未分类的双歧杆菌并未被编辑到其中。我国法规批准可用于食品的双歧杆菌包括青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌;可用于保健食品的双歧杆菌包括青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌;可用于婴幼儿食品的双歧杆菌包括动物双歧杆菌、乳双歧杆菌。

双岐杆菌的分布

双歧杆菌属主要寄居在人体的胃肠道内，其数量因处于胃肠道的不同部位有着显著差异。双歧杆菌在人体肠道内定植数量随着人年龄和健康状态的变化而变化。

新生婴儿胎粪是无菌的，24h大肠杆菌占据优势，达到108~1011个/g(湿便)，出生后第2天，双歧杆菌数量迅速增长，第6~ 8天，双歧杆菌成为优势菌群。其中，母乳喂养婴儿肠道中的双歧杆菌数量可占总菌数量的91%，厌氧菌种类和数量在断奶后逐渐增多。喂养方式对婴儿肠道菌群组成影响明显，母乳喂养婴儿肠道中双歧杆菌数量比人工喂养婴儿多 ，且免疫力更强。人体肠道内的双歧杆菌数量随着年龄的增大而逐渐减少，且双歧杆菌的种类也由短双歧杆菌和婴儿双歧杆，顶部主转变为长双歧杆菌和青春双歧杆菌为0由于大部分老年人曾使用过抗生素治疗疾病，严重干搭草肠并序群为样性和活动度，使双歧杆菌等有益菌数量减少、活动度降低，同时，梭状芽胞杆菌等致病菌的数量增多，造成菌群失调，类似肠膜炎、便秘等肠道疾病发病率升高，

双歧杆菌生理功能

1.营养作用

双歧杆菌能够合成多种消化酶，包括葡萄糖苷酶、木糖苷酶、结合胆酸水解酶等，可以促进营养物质的吸收，代谢宿主机体自身酶系不能消化的营养物质，促进和改善氨基酸和脂类代谢及蛋白营养物质的消化吸收。

此外，双歧杆菌代谢可以产生机体所必需的维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸和生物素等。

2. 抑菌功能

双歧杆菌能很好地抑制常见腐败和低温细菌，其抑菌作用主要通过竞争营养与黏附位点、产生抑菌物质（主要为有机酸、细菌素、类细菌素及其他抑菌物质）、加强机体免疫力等途径，对肠道致病菌的黏附和繁殖起到拮抗作用以及阻断致病途径另外，有些双歧杆菌会代谢产生一种由核糖体合成、具有抑菌作用的蛋白质，称为细菌毒素，可抑制其他致病菌的生长。

3. 通便功能

研究表明，小肠主要以蠕动力来推动肠内容物运动。双歧杆菌代谢过程产生的有机酸可以刺激人体肠道壁，促进肠道蠕动，利于排便，同时有机酸含量的升高可增加肠道内渗透压，利于水分由低渗透压处进入到肠道内高渗透压处，产生通便效果。

4 .抗衰老功能

大量研究发现，双歧杆菌具有良好的抗氧化活性，可以减少自由基参与氧化导致机体衰老。机体消除自由基的功能随着人体的衰老逐渐减退，体内自由基不能被有效清除，抗氧化活性下降。

5 防止心血管疾病

动脉硬化和高血压等心血管疾病的发生主要是因为人体血液中的胆固醇含量高。双歧杆菌可以降低血液中的胆固醇浓度，对心血管疾病有一定的防治作用。目前关于双歧杆菌降低血液中胆固醇含量的作用机理假说主要包括:①双歧杆菌细胞表面具有吸附作用，可吸附胆固醇，甚至可将胆固醇吸收到细胞内;②双歧杆菌酵解产生酸性环境，可使胆固醇与游离胆盐发生沉淀反应;③双歧杆菌含有胆酸盐水解酶，使胆酸盐脱结合，肠道对胆盐的吸收率降低;④双歧杆菌的代谢产物丙酸等有机酸可抑制肝脏合成胆固醇。

双歧杆菌的应用

目前，双歧杆菌在保健品、普通食品、动物饲料中等得到广泛应用。

我国常见双歧杆菌保健品大部分和益生元等一起使用起到协同作用，

包括胶囊类、冲剂类、发酵乳类、片剂类等，主要起到增强免疫力、调节肠道菌群等作用。胶囊类主要包括乐赛牌、合生元牌、活益康牌、百合牌等;冲剂类主要包括多微生牌、联合邦利牌、衡欣牌、葆婴牌等;发酵乳类包括乐畅牌、健能牌;片剂类主要有天然元牌等。

　　双歧杆菌在普通食品中主要应用于酸奶、乳制品、乳饮料、甜品、面包及饼干类等。

同时，双歧杆菌制剂在猪、鸡、鸭、牛、羊、兔以及水产养殖等多个方面被广泛应用。

双歧杆菌属于专性厌氧菌，培养困难，且不耐高温。因此实际应用中会产生比如菌种容易失活，生产、运输和保存困难，服用时受胃酸影响导致活性降低，在肠道内增殖较慢等问题。造成了双歧杆菌制剂质量较差且不稳定的情况。因此，双歧杆菌制剂可以从下几方面进行提升:提高生产设备和技术的要求，筛选培育优良的菌株，微胶囊化提高菌活性，与其他菌种、益生元配合协同发挥作用等。同时需加强益生元类双歧因子协同提高双歧杆菌活性研究，尤其是一些具有高效的、选择性的益生元品种，如被称为双歧杆菌“超强双歧因子”的低聚木糖，可针对特定的菌群起到增殖作用。

双歧杆菌研究进展及前景

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