<p class="ql-block">图文编辑：燃云</p> <p class="ql-block"> 今晚不经意间看到美友圈小助手发的由乐婆婆老师主持的我们都爱下厨房栏目，（花样百吃）第二十一期征文启事，芦笋。一看时间是4月10到4月20，已过去了一星期多，有心想参与，但时间有点仓促，芦笋等主食材还在菜场里，心想这次是无缘参加了！</p><p class="ql-block"> 说来也巧，女儿下班拎回来一大袋蔬菜，打开其中就有芦笋，我问：你买芦笋，是知道我想要芦笋做菜写美篇？她说只是感觉最近有点胖了，想吃减肥餐。</p><p class="ql-block"> 以前做过芦笋炒山药、炒马蹄、炒虾仁等菜，只知道清脆爽口滑嫩甚是好吃，没去研究过芦笋还有减肥作用，经她这么一说，特意去问了度娘，才知道芦笋不但美味可口，且营养丰富，是十大名菜之一，其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的多种微量元素，如铁、锌、硒等，具有清热利尿，健脑益智等多种功效。</p><p class="ql-block"> 更重要的是它含有一种抗癌成分芦丁，有很好的抗癌防癌作用。它还含有较多的天门冬酰胺，是治疗白血病的药物，经常食用对心脑血管疾病、高血压、肾炎、胆结石、肝功能障碍均有益。</p><p class="ql-block"> 芦笋还含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃消化，加速体内胆固醇代谢，从而降低胆固醇含量，排毒降脂减肥，提高免疫力。</p><p class="ql-block"> 芦笋还有大量的叶绿素，维生素C、维生素E等多种抗氧化物质，能有效抑制细胞氧化损伤，有美容养颜作用。</p> <p class="ql-block"> 既然食用芦笋有这么多好处，那就来做低卡健康菜：芦笋黑木耳炒山药，芦笋炒虾仁，芦笋紫甘蓝水果沙拉怎样！女儿说有素有荤，甚合她意。</p><p class="ql-block"> 一、芦笋黑木耳炒山药</p><p class="ql-block">食材：芦笋半斤左右，适量干黑木耳，山药一段（120克左右），红萝卜半个。</p><p class="ql-block"> 调味料：一勺食用油，一勺料酒，一小匙食盐，一小匙白糖，少量胡椒粉，少量鸡精。</p> <p class="ql-block"> 先把这些食材处理一下</p><p class="ql-block"> 1.先把干黑木耳用温水浸泡发开，（如果事先没泡发好，要快速泡发，可将些量的干黑木耳放入一个容器里，加入一小勺面粉，一小勺白糖，一小勺食盐，加入一大碗温水，盖上容器盖子，双手捧着摇晃，摇晃3～4分钟左右即可）用温水多清洗几遍，放入塑料篮内用清水冲洗干净，再焯一下水，焯水时间大概5分钟左右，盛起滤干水分备用。</p> <p class="ql-block"> 2.芦笋洗净去根，老的部位削皮，切成斜条，焯水，水中先放入一小匙盐，水开放入切好的芦笋，大概2分钟左右，盛起过冷水备用。</p> <p class="ql-block"> 3.把山药洗净刨去皮，（刨洗山药时最好套上一次性食品手套，免得手过敏发痒）切成薄片备用。</p> <p class="ql-block"> 4.切一段红萝卜洗净去皮，切成薄皮，再用专门剪食物的剪刀把红萝卜片剪成花形状备用，怕麻烦切成薄片即可。</p> <p class="ql-block"> 处理好的食材合集</p> <p class="ql-block"> 操作步骤如下：</p><p class="ql-block"> 起锅开火，锅热放入一勺橄榄油，或花生油，先放入山药片，红萝卜花翻炒，洒入少量的料酒，炒至山药肉色，再加黑木耳、芦笋翻炒，加入一小匙食盐，一小匙白糖，翻炒几下，洒点胡椒粉、少量鸡精或味精，炒匀即可盛起装盆。</p><p class="ql-block"> 芦笋黑木耳炒山药清口脆爽，健康营养，菜色精致诱人，特有食欲，适合素食主义者！</p> <p class="ql-block"> 二、芦笋炒虾仁</p><p class="ql-block"> 食材：芦笋半斤左右，鲜虾200克左右，红椒一个，生姜、蒜头适量。</p><p class="ql-block"> 调料：一勺食用油，一勺黄酒，一小匙食盐，一小匙白糖，少量胡椒粉、鸡精，一小匙生粉。</p> <p class="ql-block"> 先把食材处理一下</p><p class="ql-block"> 1、芦笋刨皮洗净切段焯水，方法同上。</p><p class="ql-block"> 2、虾剥壳挑去蛇线，（买来时最好放冷冻箱冻上一小时，剥壳去虾线更放便）洗净，我买的是大虾，切成二段，放入盆中加入一小匙生粉，滴入少量黄酒拌匀腌制一会儿备用。</p><p class="ql-block"> 3、红椒洗净切块备用。生姜去皮洗净切片、蒜头剥皮洗净切小块备用。</p> <p class="ql-block"> 处理好的食材合集</p> <p class="ql-block"> 具体操作步骤如下：</p><p class="ql-block"> 起锅开火，锅热，放入一勺食用油，先把切好的姜蒜炒香，放入虾仁翻炒，加入小量料酒，炒至虾仁颜色变红，七分熟，盆子盛起。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 锅内再加少量的食用油，先放入切好的红椒翻炒几下，加入芦笋一起翻炒，再加入虾仁炒均，加少量食盐，一小匙白糖，翻炒几下，洒点胡椒粉，少量鸡精，盛起装盆即可。（有虾仁提鲜，也可以不放鸡精、味精）芦笋炒虾仁爽滑鲜嫩，色泽鲜艳，味道鲜美可口，营养丰富，老小皆宜。</p> <p class="ql-block"> 三、 芦笋紫甘蓝水果沙拉</p><p class="ql-block"> 食材：芦笋一小把，四分之一的紫甘蓝，火龙果小半个。</p><p class="ql-block"> 调料：沙拉酱一勺，千岛酱一勺，一勺老酸奶。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 把食材处理一下</p><p class="ql-block"> 1、取少量芦笋洗净刨皮，切成细条，焯水2分钟左右，盛起用冷开水冲洗一下，滤干水分备用。</p><p class="ql-block"> 2、紫甘蓝剥开清水洗一下，用食用苏打水浸泡10分钟左右去除农药，再用清水冲洗干净，切成细丝，焯一下水，1分钟左右捞起冷开水冲洗一下，滤干水分备用。</p><p class="ql-block"> 3、把小半个火龙果去皮，果肉切成小丁备用。</p> <p class="ql-block"> 芦笋紫甘蓝水果沙拉</p><p class="ql-block"> 准备一只大碗，把准备好的芦笋、紫甘蓝丝，火龙果丁放入大碗内，加入一勺沙拉酱，一勺千岛酱，一勺老酸奶拌匀装盆即可。</p><p class="ql-block"> 蔬菜水果沙拉制作方便，色泽鲜艳，清淡爽口，清肠通便，养颜减肥，是爱美人土减肥餐的不二选择。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 蔬菜水果沙拉量有点多，分作二盆，一盆加了半个橙子，味道更甜美，颜色更漂亮。</p> <p class="ql-block"> 芦笋虽然营养丰富，味道鲜美，但任何事物都有双面性，芦笋是凉性食物，嘌呤含量也较高，不宜过量食用，尤其脾胃虚寒，痛风病人不宜食用。</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏，不当之处敬请赐教！</p>