悠悠粽香迷人魂

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悠悠粽香迷人魂

朱耀明butterflyzym

记得小时候，端午节传统风俗非常盛行，挂菖蒲、插艾叶、饮雄黄酒、佩香囊、赛龙舟、吃粽子等习俗十分流行。南宋许文通《端阳采撷》有诗；玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪。骑父稚子香囊佩，粉俏媳妇把景撷。

童年时代虽然物质贫匮乏、生活困难，但每到端午节，包粽子、吃粽子，基本上每家每户仍是必不可少的，哪怕是在农村，绝大多数人家也要包粽子。

现在，每当端午节前后，听到街上小贩的粽子叫卖声、看着超市货架上琳琅满目的粽子礼盒、吃着家里白莹莹的粽子时，便会想起儿时过端午节采箬(ruo)叶、包粽子、吃粽子那鲜活、温馨的往事。那粽子习俗、及香喷喷又好吃的粽子带给我们童年的无比欢乐，邻里欢乐和谐的情景，至今仍历历在目、记忆犹新，粽香亲情仍镌刻、萦绕、荡漾在我心里。

儿时，每当临近端午节，母亲就会买好箬叶、糯米等，做好包粽子的准备。

首先是浸泡糯米(通常会加一些普通大米，多少视自己爱好而定)，父亲告诉我们：糯米需要浸泡久一些，至少要浸泡48小时以上，这样包的粽子更软、更糯、更香。浸泡期间需要换水，糯米需要泡到看起来白白胖胖才行，这点需要经验。然后将泡后的糯米用清水淘净、沥尽水，这样可去除那略略存在的酸味。再将箬叶洗净后待用。

各地包粽子的习俗有些差别，除了主要内容物都为糯米外，有的人家和地区常会加入鲜肉、腊肉、红枣、红米、咸蛋等。但在儿时，就我有限的了解，我所在的地区是没有加入肉类、鸡蛋等的。因为那时肉是按月供应，城镇户口每人每月只有半斤肉。我猜想，其他地区也会相差不多。但将粽子用巴蕉叶包成长条状，俗称“猪脚杆”，上世纪60年代我却在永川亲历过。最喜欢吃甜食的我，最爱吃的还是箬叶包的纯粹糯米粽(通称清水粽)蘸糖。因为清水粽除了糯米的米香外，还有箬叶的清香。

我家通常是在端午节的前一天下午或晚上才开始包粽子。

包粽子时，需将两片箬叶错位叠放好并卷成漏斗型，然后用勺子从盆里舀起糯米放入卷好的竹箬“漏斗”内，将漏斗口边的箬叶对折来封闭“漏斗”，形成一个三角棱形体。再用棕叶撕成的细条当线、或用细麻绳、绒线绕过“漏斗口”两个角、在其“腰部”绕一圈打个结，粽子就包好了。有诗为证：包中香黍分边角，彩丝剪就交绒索。樽俎泛菖蒲，年年五月初。

包粽子时，我们姊妹几人都会围坐在父母身旁，边看、边学、边听父亲给我们讲吃粽子起源于伍子胥投钱塘江、曹娥救父投曹娥江、屈原投江和白娘子端午喝雄黄酒现原形等有关端午的古老传说。故事讲得娓娓动听，而我们更是听得津津有味。听了端午节、粽子的传说和其他典故，知道了端午节是我国古老的民俗大节等，觉得既有趣、又增加了不少知识，真是受益匪浅。至于端午节吃粽子源于哪个传说，其实并不重要了。但一般都认为还是纪念春秋战国时期写下了忧国忧民的《离骚》《天问》《九歌》等不朽诗篇的楚国三闾大夫和诗人屈原。正如唐代文秀《端午》的诗所说“节分端午自谁説？万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤”。

包粽子时，我和姊妹们常会挑几个粽子，包入一粒花生、甚至1分钱的硬币，吃到有特殊“内容”的粽子，就是谁的运气好，谁就会高兴得手舞足蹈。

粽子包好后放入锅里先用大火烧开，再用小火慢慢地煮。我家煮粽子一般都要煮一个晚上。两三个小时后，粽子的清香就缓缓地从锅里溢出来了。整个厨房弥漫着沁人心脾的淡淡竹箬清香和糯米香味。姊妹几个都贪婪地、馋馋的嗅着这一丝丝、一缕缕粽香，都垂涎欲滴，似乎唾液也要飞流“三千尺”了，巴不得马上就可以捞起来吃。然而，按家规必须要等到第二天的端午节才能吃到。

煮粽子时，父亲就开始准备粽子的蘸料。我家的粽子蘸料由炒熟后磨成粗粉的黑芝麻、炒香的花生和核桃捣成的碎粒与白糖等混合组成，香味扑鼻(也有不用白糖改用红糖、甚至蜂蜜的)。此外，为防止糯米太粘和增加香味。还需将黄豆炒熟后磨成粉，吃粽子时先裹一点黄豆粉、再蘸粽子蘸料享用。

端午节的早上，我们很早就起床了。父母亲已经为我们准备好煮了整整一晚的粽子，每个人还有一个咸蛋。

粽子在灯下晶莹透亮散发着诱人扑鼻的浓郁香味。剥开翠绿的箬叶，露出了雪白的、亮晶晶的糯米。不由得让人食指大动。将白嫩的糯米粽蘸上蘸料，轻轻地一咬，糯米的米香及粽叶特有的清香融为一体，充盈于唇齿之间，那甜甜的、糯糯的感觉令我们狼呑虎咽、大块朵颐，吃得津津有味、齿颊留香。

父母亲则微笑着在一旁看着我们，要我们慢慢吃，眼眸里盛满了对我们浓浓的爱。现在想起那场景，是多么温馨、多么难忘啊！

那些岁月生活比较困难，不是过节，平时是很难吃到粽子的，虽然端午节家家或多或少都要包一点粽子，但大人们都要把自家包的粽子送给邻家孩子尝尝，邻里乡亲间充满着和睦相处的气氛。

前些年，端午这一节日的一些古老习俗已经随着社会变迁而变淡了，但近年传统习俗逐渐回归，节日气氛也变浓了。不过，虽然现在超市里的粽子品种、口味很多，看起来很高档，价格也很高，甚至几个粽子就有卖几百元钱的。但那些粽子都是冷冰冰的，没有温情、没有亲情、没有家的感觉、没有儿时的味道，更找不到父母的爱！唯有在梦里，才能回味到儿时饱含“父母牌”的粽子香味了。