说盐（散文）

薛宏新

说盐（散文）

薛宏新

俗话说:开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，盐是其中之一。鉴于食盐的宝贵与重要，从国家层面的角度看，历朝历代都将食盐视为专控物品，将其作为取之不竭的财源，并用以完善国家金库制度。西汉汉武帝时期推行国家大一统的最主要经济手段之一，就有盐铁官营专卖制。从日常生活的角度看，盐作为日用生活必需品，在吃喝拉撒中，每餐都离不开，多则咸，少则淡，顿顿都需要。有盐，饭菜才有味儿，有盐，生活才会多姿多彩。

盐是身体的必需，是生活的必需。柴米油盐，是生活的基本要素。盐居百味之首，生活离不开盐，没有盐就没有味道，没有盐的菜没法吃。

小的时侯，家里卖几个鸡蛋，换点油盐。俺乡下人说挣零花钱是“弄点油盐钱”。那时候缺盐，缺调味品，生活贫困艰难，就曾有“辣椒当盐，苞谷壳叶当棉”的说法。出卖土特产，买回成坨的锅巴盐。缺盐的家庭，用线拴一坨锅巴盐，在菜锅里晃一下拖过，就算搁了盐。有笑话说那艰难的家庭，得一点锅巴盐，十分珍贵，将盐坨挂在菜锅上方，大家看盐吃饭，以眼光为食物放佐料。弟弟说：“妈，哥哥又多看一眼。”妈妈就会厉声呵斥：“咸死他！咸死他！”

交通不便的年代，物资缺乏，缺油少盐，将生活弄得有味道点儿那是不大可能的事儿。菜没味道，身体缺盐缺碘，有的人患上大脖子病，胸前或脖子上吊一个肉袋子晃荡，让人看着都难受。

盐是调味品，盐为身体补充微量元素。盐是生活必需品，不可缺少，却又不可过量。且不说为了盈利或什么目的故意多放盐是害人的，就是平时自家炒菜，也得注意适当少放盐。人体如果摄入盐分过多，对心血管不利，容易引发多种疾病。医生提倡饮食少盐，电视中宣传少盐食品，一些生活读物告诉我们要尽量少摄入盐分。

人的口味各不相同，有的人要求菜中盐多一点儿，有的人希望盐少一些。且不说大锅饭众口难调，就是一个家庭内，各人口味也不一。每到吃饭时，同吃一盘菜，哥哥口味重，说菜太淡了，自己再加盐；妹妹口味轻，说太咸了，往菜里加水。

油盐酱醋，生活所需。盐与生活关系紧密相连，生活中繁衍出不少与之相关的俗话。说人爱管闲事：你咸吃萝卜淡炒（操）心。做人应该超脱一些，咸不掺水，淡不加盐。大家在一起生活，就要互相将就着点儿。

生活中，经常见有人自诩：“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，若不是吹牛，这个人年纪可比龟鳖。因为人虽不可一日无盐，但盐却不能多吃。有个小孩听到大人用这句话教训他后，便以为吃的盐多就能聪明，于是大勺大勺地偷吃。让家人哭笑不得……

盐，虽号称为百味之王，却是平常的不能再平常了。据说把海中的盐全部提取出来铺到地上，地球上的陆地可增高一百五十多米。

不让盐失味儿，就去尊老爱幼，去爱你所爱，才是我们生命存在的理由和价值所在。你可以没有甜的诱惑，辣的劲爽，酸的开胃，但盐，却是你生活的必须；你可以没有红酒的情调，足球的狂呼，时尚的魅影，艺术的熏陶，但亲情却始终是你灵魂中最亮的灯塔……

这个世界诱惑太多，我们身在其中，往往会迷失自我，我们是不是也应在自己的思想里放点盐，保持一份质朴，一份清醒，一份理智呢？日本大地震核辐射外泄，据说，碘盐可防辐射，于是一夜之间，抢盐风暴便席卷全国。

坊间流传一个真实的笑话：大家在抢盐，有一老太在边上哂笑，人问何故，答曰：“非典时抢的盐还没吃完呢！”

物极必反，病从口入，如今生活条件好了，得“富贵病”的人也开始多了起来，血压高，血糖高，血脂高，不得不忌口。素菜野菜有机菜又成了人们的新宠，盐味“返璞归真”，悲乎？喜乎？

盐味的咸淡要量胃而烹，盐味的丰俭要量力而行。吃出健康，才能活的阳光。