辣木茯茶冠仙喜 科研圣果惠万民

记者 贡嘎尼玛

咸阳讯（记者 鲁华 唐先林 刘文平）辣木可以做茶，而且针对不同的人群和人体状况做出儿童茶、妇女茶、老人茶、保健等系列茶品。带着这种好奇，由中国民俗摄影协会西部工作站和陕西雪峰文化策划传播有限公司共同策划，综艺联谊会讲堂群组织的丝路文化艺术联谊会采访团一行28人，走进陕西仙喜辣木茯茶有限公司，受到咸阳温州商会会长、公司董事长周海英先生和干部职工的热情欢迎。 4月13日下午3时，早早迎候在公司门厅的几位经理把采访团一行谦让进门，让大家穿上白大褂、戴上脚套、头套和口罩，分批进入消毒室消毒后，依次前往生产车间参观。 茯茶是一种发酵茶，作为有着千年历史积淀的黑茶品类之一，经过发酵、煮熬、炒制、发花等一系列工序加工制作而成，特别是经过加工的茶叶最终长出饱满“金花”，香气浓郁、滋味醇厚。茯茶是与边疆少数民族交换马匹的重要物资，促成了“茶马古道”的兴起，有“官茶”之称，与粮、奶、肉一起，成为西北地区人民生活的必需品，至今仍流传着“一日无茶则滞，三日无茶则痛”；“宁可一日无粮，不可一日无茶”的说法。 辣木，又称鼓槌树（学名Moringa oleifera），是一种常绿草木植物，原产印度，现分布于巴基斯坦、孟加拉国、中国广东（广州、儋县）和台湾等地。现在人们之所以对它越来越重视，因为它浑身是宝，从叶到根都有很高价值。 辣木具有健脾，利湿功效。用于治疗湿阻气，腕腹胀、腹痛。 北京医院主任医师朱明炜认为，一般情况下，辣木具有提高免疫力、抗感染、杀菌的功效，可以治疗糖尿病、高血压、肠道溃疡等疾病。他具体分析说：辣木中含有丰富的锰、钾、铬等微量元素，包括精氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，这些营养成分可促进胰岛素分泌，调节血糖浓度，增强免疫系统，控制糖尿病并发症，对于糖尿病患者有很好的治疗效果；辣木可以加快人体中的废物排出体外的速度，增加血管的通透性，调节血压，可治疗高血压。但不可过量服用辣木，否则会产生一定的副作用，如腹泻、加重病情；辣木能使人体中的促胃液素浓度升高，促进身体的毒素排出，具有很好的清肠作用。服用辣木的提取物可以保护胃黏膜、抑制致病菌生长，缓解肠道溃疡。除以上相对常见作用外，可能还有其他作用，比如治疗中风。 仙喜公司研发团队中的中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华从2014年开始，为辣木茯茶的健康功能做了深度的研究，发现辣木茯茶具有“美容抗衰、降糖护肝、降脂减肥、免疫调节”的保健功能，并发现辣木茯茶中有108中对人体有益的化合物。 研究表明，辣木叶具有良好的抗炎抗菌功效：辣木叶由于异硫氰酸盐的存在而具有抗炎作用，辣木不同部位的不同类型提取物对几种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌、病毒和寄生虫都有一定的抑制作用；具有良好的抵抗氧化功效：辣木叶含有丰富的生物活性多酚，具有很强的抗氧化能力，可防止环境中存在的自由基的破坏性影响；能够改善Ⅱ型糖尿病：研究表明，对于服药中的Ⅱ型糖尿病，它可以降低餐后血糖水平，未服用药物的糖尿病患者空腹血糖也会降低；能够增强肝脏解毒功能：辣木萃取物（花或叶）有助于降低药物注射引发的肝损伤，辣木中的翔丁氨酸可预防肝脏疾病，对血清中的转氨酶、胆红素等都有很好的保护。 与此同时，辣木的嫩叶可作汤食用，味美可口。新鲜的辣木叶子可以当做蔬菜，直接被人体食用，因此在定植的2个月之后可以定期对枝梢上的嫩叶进行采摘，而相对比较老的叶子则可以在采摘之后经过焙炒制成茶叶。另外，需要及时采收幼嫩且具有一定柔韧度的果荚，与新鲜的辣木叶子相同，幼嫩时期的辣木果荚同样可以烹调食用。 辣木果荚完全发育成熟之后则可以采收辣木种子，提取清澈透明的高级钟表润滑油，且其对于气味有强度的吸收性和稳定性，故可用作定香剂。当果荚变成黄色且完全干瘪无多余水分之后，则可以将采收的种子碾压成粉末，用于制成调味品。
辣木还是观果型落叶乔木。可单植、丛植、群植，可作为树禽，特别适合观光果园和休闲农场。 根据美国基督教世界救济会网站公布之研究结果，辣木最主要营养成份为维生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白质、高纤维，且亦含有钙、镁、磷、钾、钠、硫等六种矿物元素，锌、铜、铁、锰、硒等五种微量元素及二十种氨基酸。此外，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究结果表明：辣木叶中富含各类矿物质，其中所含铁是相同重量中菠菜的三倍，而钙质含量更高达牛奶的四倍；其所含的蛋白质远超过相同重量的菠菜两倍多；辣木叶所含蛋白质正是身体所必须的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸八种氨基酸（人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸）。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 自从辣木被证实是含有高营养价值的植物后，欧美、日本等国家已积极开发辣木食品。因其高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素含量的特性，与特殊的降血糖、抗菌消炎、增强免疫力的保健效果而成健康食品界的新宠——被誉为“生命之树”。籍此，印度辣木神树和中国灵芝、美国西洋参被北美和欧洲并称为“世界三宝”。随之，中国卫生部于2012年第19号公告中批准辣木叶为新资源食品。 陕西仙喜公司凭借经营茯砖茶多年之经验和对茯砖茶良好的保健效果，意识到辣木营养超级丰富，茯砖茶长于防病治病，如果将二者协同融合，岂不是会生产出一种既能补充营养又防病治病效果显著的优质保健茶品？商业的敏感，使仙喜公司董事长周海英捕捉到了一种瞬间的灵感和瞬现即逝的微源信息……于是，她毅心投入巨资，联合陕西中医药大学、西北农林科技大学食品研究院、湖南农业大学茶叶研究所及知名茯茶企业等专家学者组成研发团队，选用优质辣木叶、上等黑毛茶等原料，遵从古法茯茶制法中秘制茶釉的应用并加以创新和突破，最终采用现代化茯茶生产线和质量监控系统，耗时多年，最终攻坚克难，使“仙喜•辣木伏茶”结出创新之花-。 辣木茯茶的制作过程中，熬制的茶釉、辣木叶和茶叶的科学配伍及发花是辣木茯茶的核心秘密所在。将熬制的茶釉和辣木叶、茶原料进行科学匹配，让其充分发酵，经过12--15个小时后进行蒸茶、制砖、捆绑、冷却后送入花房，使其产生黄色闭囊壳，均匀地附着在茯砖茶中，形似“米兰”，俗称“金花”。“金花”乃冠突散囊菌，是一种益生真菌，是茯砖茶在加工过程中通过特定温湿度条件下的“发花”工艺而长成的自然益生菌体，它直接影响着茯砖茶的品质。这种将辣木与泾阳茯茶科学融合制成的“辣木茯茶”，即兼具和保留了辣木丰富的营养素和茯茶金花的双重功效，又赋予了其独特的奇妙口感，成为千百种茶品中最为特殊的一种茶。 辣木伏茶是后发酵茶，是所有茶类当中“工序最多、工艺最复杂、技术含量最高”的再加工类茶。茶中富含茶黄素等温性物质，有很好的暖胃养胃消食去腻安神等功效，且有明显的预防三高和预防肿瘤、抗氧化的作用。经与泾阳茯茶融合，制成“辣木茯茶”，既保留了辣木的营养价值又赋予其独特的口感。
“辣木茯茶”从产业种植—成长管理—采摘—清洗—晾干—自然萎雕—揉捻—自然发酵—恒温杀青—干燥—熬制茶釉—科学配伍—喔堆发酵—汽蒸—制砖—捆绑—冷却—发花—干燥—包装—陈化等20多道严格把关的工序环节，确保砖体内无黑霉、白霉、青霉、红霉等有害杂菌，无污染、无浓残留、无重金属等危害物质。通过蒸压加工的“辣木茯茶”砖面平整规则，松紧密度合适，棱角线面分明，厚薄整体一致，发花均匀普遍，色泽红黄带褐；香气纯浓、有菌花香，滋味醇浓，叶底褐青或红褐或褐黑；入口爽滑，甘甜润泽，不刺激肠胃，在黑茶中独具特色，形成了适应不同群体大众的“辣木茯茶”系列产品。 至于为什么要为辣木茯茶冠以“仙喜”，贡嘎尼玛老师给出了这样的回答：周董信奉佛教，研制成功的辣木茯茶乃为修炼得道后的圣果，颇为每个神仙所喜爱。菩萨普济众生，发善慈悲，就须要有布施万民德济的圣果。那么，连神仙都喜欢的东西，老百姓得济能不喜欢吗？ 为了让采访团每个成员能够享受到辣木茯茶的体验和与民政部合作六年所得到的新成果，周海英董事长特意批准现场成立一个健康群，记录了每个人联系电话，，即便通知大家前来免费检测喝茶前后身体的不同，并为大家赠送了礼品茶。这份天降的“仙喜”，让大家终于可以自己判定辣木茯茶的功效，为采访画上了圆满的句号。