蒜苔与蒜薹

阿拉毛毛虫

蒜苔与蒜薹

先来看蒜苔。

蒜苔，suàn tái，释义：见“蒜薹”。

蒜苔例句：

1、没有发现蒜苔在衰老过程中有乙烯放出，外加乙烯对其衰老进程影响不大。

2、我公司是苍山大蒜、蒜苔基地公司.

3、方法已用于生物样品鸡肝、土豆、蒜苔样品中痕量铜的测定。

4、我公司主要以大蒜、蒜苔、圆葱的冷藏加工以及有基食品的开发和种植为主，逐步形成以大蒜为主，多种经营的良好状况。

5、本发明能使蒜苔被迅速拔出，减轻了劳动强度。

6、蒜苔采后由于物质再转运导致食用品质下降，对于此类模式果蔬的衰老机制至今尚不完全清除。

7、本发明涉及一种调味蒜苔罐头及其制备方法。

8、就差蒜苔没买了，一会儿去我家，让先生给你也算一卦，看看姻缘。

9、只有西芹、旱芹、蒜苔、菠菜等价格有所上涨。

10、李飞要了一半猪肉炒白菜，一半猪肝炒蒜苔还有三两米饭。

11、推销过小香槟酒，贩过大蒜，收过蒜苔，摆摊卖过服装，当过啤酒销售员，最后靠代理保健品起家，建立了自己的的商业王国。

12、蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

13、无论是瘦肉炒蒜苔，还是排骨汤，都是我的最爱。

14、她比刚上学那会儿长高了不少，仍很瘦弱，像根单单细细的蒜苔。

15、他在山东金乡县贷款建了一个冷库，专门用来冷藏大蒜和蒜苔。

16、海棠，你他娘的文武双全，真是我心中的美神，要不是彭老总，我们俩可就是筷子夹蒜苔，光棍对光棍。

17、林家的晚饭不是很丰盛，除却那一碗香喷喷的鸡汤之外，再有就是一碟盐水花生米，还有肉丝炒蒜苔。

18、唉呀，哪里的话，你不是也早吗？菜地里的青蒜不等人，再不去扯，我怕蒜苔都长出来了!

19、等我跑到饭堂将饭盖一开，一下傻眼了，锅里面就剩下几个馒头，还有一点蒜苔炒肉，别的什么都没有。

20、两棵嫩芽很快破土而出，向着上方迅速生长起来，大蒜是老哥一个单打独斗地穿出一棵青蒜，很快长到接近半米高，然后抽出一根蒜苔来。

再来看蒜薹。

蒜薹，suàn tái，释义：又称蒜毫，蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，是常吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜薹，即大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

大蒜传入中国已有近2000年的历史。据《古今注》和《农政全书》考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。

苍山种植大蒜则在西汉之后。东汉崔实著《东观汉记》载：“李恂，为兖州刺史，所种园小麦、胡蒜，悉付从事，无所留。”据《后汉书》载，李恂，原东汉章帝（公元76-88年）时代人士，由西北来山东任刺史，带进部分胡蒜种，于官府后园种植，收获分赠下属人员。可以设想，东汉时期，山东普遍所种皆为小蒜，当时大蒜仍属稀有品种。由于大蒜比小蒜的产量高、蒜头大、味道好，于是在兖州附近开始田园种植，后逐步向外扩种推广，涉及济宁、嘉祥、泰安等地，进而引至苍山一带。

据《郯城县志》载，明朝万历年间，神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区。由此可知，苍山大蒜起源于西域，并由东汉李恂从中原引于山东兖州，进而推广到苍山，逐步形成蒜区。在蒜区的特定生态环境条件下，经过长期的自然选择和人工的定向培育而形成了“苍山大蒜”，距今实有1900多年的栽培历史。

详细解释：

蒜的花轴，顶上开花，嫩的可作蔬菜。亦作“蒜苔”。亦作“蒜台”。蒜的花茎，嫩的可食用。《广群芳谱·蔬一·蒜》：“乾蒜薹盐醃，三日晒乾，元滷煎滚，煠过又晒乾，蒸熟，磁罐盛之，久留不坏。”《醒世姻缘传》第十九回：“唐氏就着蒜苔香油调的酱瓜，又连汤带饭的喫了三碗。”老舍《四世同堂》三八：“天佑在初五一清早，拿回来一斤猪肉和两束蒜台。”

蒜薹例句：

1、在论文的分析对象上，选取了大蒜的三个品种，即蒜头、蒜薹和蒜苗。

2、我公司长期供应各种规格各种包装的蒜薹，欢迎各界朋友来电来函洽谈业务！

3、永济市马铺头村蒜农正在田间采收蒜薹。

4、从而导出气温通过作用于产量，最终影响蒜薹价格的结论。

5、种前要分蒜、滤蒜，种的时候用蒜瓣插种，抽蒜薹、起蒜头时都要手工完成，然后还要把蒜头分等级，再编成蒜辫出售。

6、据此提出了兴建冷库，增加蒜薹品种以错开收获期等提高蒜农收入的发展对策。

7、毫无疑问，我可以得到很多蒜薹。

8、是不是说大个头的蒜头和蒜薹不能同时拥有呢？

9、放入蒜薹丁和香菇丁同炒，放入少量酱油。

10、不实事求是，硬让群众种大蒜，结果几十万斤蒜薹卖不出去烂掉了，你们还说当初群众是自愿的，这不是强奸民意是什么?

11、我们公司刚刚成立，主营大蒜，蒜薹，元葱等相关农产品。

12、毫无疑问，我可以得到很多蒜薹。

13、最终我还是得到了蒜薹。

14、尽管我种错了品种，我不能得到蒜薹，但是没关系。

15、毫无疑问，我可以得到很多蒜薹。

16、是不是说大个头的蒜头和蒜薹不能同时拥有呢？

17、 tiba 也能抑制离体蒜薹切段的伸长。

18、通过形态观测和石蜡切片法，比较了两个大蒜品种的蒜薹发育和解剖结构。

19、然而，由于受栽培季节的严格限制，新鲜蒜薹和蒜头的供应期非常有限。

20、三辆满载新鲜和冷冻蒜薹的大卡车3月16日从彭州市出发并于3月20日到达太原市。

注意：在《简化字总表》中，“薹”没有简作“苔”。可是在日常生活中，人们往往将“薹”字写作“苔”，如“蒜苔”等。这是一种误写。

纠错：蒜苔？蒜薹

一是为了书写方便。“薹”与“苔”是同音字，“薹”字共有17画，书写烦琐；而“苔”字只有8画，书写速度快。“蒜薹”的使用场景经常是菜市场、超市、饭店等大众化生活场所，使用群体为广大老百姓。菜贩在买卖过程中为了方便，往往会将“薹”写作“苔”，由此，“蒜苔”越来越多地被广大群众接受、使用。

二是受汉字简化的影响。“苔”并不是“薹”的简化字，“薹”字本身没有被简化；但“臺”字被简化为“台”，于是有人想当然地把“苔”认作“薹”的简化字，以“苔”代“薹”，久而久之，就出现了“蒜苔”与“蒜薹”并存使用的情况。

蒜薹和蒜苔有什么区别

榴莲德哥

2023-11-05 08:56广西

蒜薹和蒜苔是两种常见的蔬菜，它们在外观、口感和营养价值上有一定的区别。下面将从这几个方面对蒜薹和蒜苔进行详细的介绍。

1. 外观区别：

蒜薹，又称蒜苗，是指大蒜在生长过程中，从大蒜瓣中长出的嫩茎。它的外观呈绿色或淡绿色，质地较脆，叶片较小，形状呈扁平状。蒜薹的顶端有一段较短的茎，这部分茎被称为蒜薹头，味道较为鲜美。

蒜苔，又称蒜心（河南人称为蒜苗），是指大蒜在生长过程中，从大蒜瓣中长出的嫩叶。它的外观呈深绿色，质地较嫩，叶片较大，形状呈圆形。蒜苔的顶端没有蒜薹头，味道相对较淡。

2. 口感区别：

蒜薹的口感较为脆嫩，味道鲜美，具有浓郁的大蒜香味。由于蒜薹的叶片较小，所以在烹饪时容易熟透，适合炒食、煮汤等烹饪方式。

蒜苔的口感较为嫩滑，味道相对较淡，大蒜香味不如蒜薹浓郁。由于蒜苔的叶片较大，所以在烹饪时需要较长的时间才能熟透，适合炖菜、涮火锅等烹饪方式。

3. 营养价值区别：

蒜薹和蒜苔都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，蒜薹的蛋白质含量较高，而蒜苔的纤维素含量较高。此外，蒜薹还含有丰富的硫化合物，具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生理功能。

4. 食用方法区别：

蒜薹和蒜苔在食用方法上也有一定的区别。蒜薹适合炒食、煮汤、涮火锅等烹饪方式，可以单独食用，也可以与其他食材搭配。蒜苔适合炖菜、涮火锅等烹饪方式，可以与其他蔬菜、肉类等食材一起食用。

总之，蒜薹和蒜苔虽然都是大蒜的嫩茎和嫩叶，但在外观、口感、营养价值和食用方法上存在一定的区别。在日常饮食中，可以根据个人口味和需求选择适合自己的食材。同时，蒜薹和蒜苔都具有丰富的营养价值和多种生理功能，适量食用对身体有益。

“蒜苔"——一个几乎全民全错的错别词（小品文）

西门西

简书创作者

2023-01-16 IP属地: 四川

如果真要选一个最常见的错别词，那绝对非“蒜苔”莫属：从小农贸市场错到都市大超市，从乡镇小饭店错到高校大餐厅，几乎到了全民全错令人啧舌的地步！

那么，“蒜苔”到底应该怎么写呢？

“蒜苔”的正确规范写法，许多人可能一辈子都没有见过、想过、查过，大都抱着一种只要能懂、不求甚解、得过且过的态度，所以真正指出来，大家不仅不认可认同，而且会将信将疑、惊诧不己——“蒜薹”！

“苔”有二音二义:

①读tāⅰ，指舌苔。

②读táⅰ，指苔藓植物其中的一类，茎叶区别极其模糊，生长在阴湿之地，常年翠绿，常用词有苔藓、苔菜、苔原、苔绿等。

“薹”只有一音一义:

只读táⅰ，指蒜、韮菜、油菜等生长到一定阶段时在中央部分所长出的细长的茎，开花结实，嫩者可食。

由此可见，“苔”与“蒜”毫无关系，八杆子都打不着，可谓风马牛不相及；“薹”才与蒜紧密相关，正是其茎，所以根本不能写作“蒜苔”，只能写作“蒜薹”。

小结：

蒜苔和蒜薹实际上是同一个事物的不同书写方式。在汉语中，“蒜薹”是正式且正确的写法，指的是大蒜植株生长到一定阶段抽出的花茎，这部分嫩茎通常被作为蔬菜食用，口感鲜美且富含营养。

在日常使用和一些地方方言中，人们有时会把“蒜薹”误写作“蒜苔”，但实际上这是一个误写。不过由于这种误写较为普遍，所以在一定程度上也被公众接受，但在正规出版物和学术文献中应使用规范汉字“蒜薹”。在上个世纪《新华日报》曾在报道山东蔬菜时，将“蒜薹”写成了“蒜苔”，后来人民日报在转载该文章时，特意进行了纠错，特别强调写法是“蒜薹”。特别是中学生一定要注意写作蒜薹，避免被扣分。

2024年4月16日于郑斋