<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">提起香椿芽，这是大家熟耳能详的春天野菜，它因营养丰富、味道鲜美独特而倍受大家的欢迎，这也是春天里家家户户必吃的树上春菜之一。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而这香椿芽、用其入菜、其做法也是花样百出而让人百吃不厌，比如：凉拌椿芽、椿芽炒鸡蛋、椿芽煎蛋饼、腊肉炒椿芽、炸椿芽、鲜笋炒椿芽、椿芽豆腐笋等等这些菜品、都是大家记忆犹新的美味，更有人还喜欢将鲜椿芽经汆水、捞出晾晒干时、放冰箱里速冻后以便一年使用，椿芽、它不仅有促进食欲和美容养颜的功效，又有健脾开胃、清热解毒、润肤明目、护肝保肝、舒筋活血、排毒利尿等食疗好处…………总之、人们对香椿芽的爱、已经达到一种难以想像的痴迷程度，甚至人们对椿芽的喜欢、已在渐渐的升华成了一种饮食习俗与文化，因此在春天里、如果不尝鲜椿芽的味道，那必定是一份损失和一种遗憾！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，在春天渐渐远去的时下，我以适量的椿芽为料，待将其治净、给下入开水锅中汆水断生、捞出装于净钵中时，再用保鲜膜将其密封捂出香味至冷时，取出挤干水分、放于净砧板上改刀切成碎粒装于净钵中时，用适量自制的霉豆腐（即豆腐乳）拌匀而成了一道很有特色的家常味道，这一道菜品既可当凉拌家常小菜，又可当味碟蘸水蘸料，清新可囗又鲜美。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先从自家房前屋后的椿树上摘下两小把嫩椿芽</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其椿芽择选去老梗及变老的叶片、用清水将其淘洗至干净时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置净锅于火上、注入适量的清水</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加热着、烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入已治净的嫩椿芽</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里水汁再次被加热烧开时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用干净筷子将锅里椿芽翻动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">汆煮至断生时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">捞出放于净钵里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用保鲜膜将其钵口密封上、捂住其椿芽出香至冷凉时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">取出其椿芽挤干水分时、将其放置于净砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">改刀切成碎粒时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其椿芽粒又装于净钵时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">取几颗净蒜仔剁细成小粒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入装有椿芽粒的钵里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，放入几小块自家腌制好的霉豆腐</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，用干净筷子将钵里料混合着搅拌</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待不停的搅拌着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅拌着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待钵里料充分搅拌均匀至有味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌即可当凉拌家常菜品尝</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">如果是将此菜品当味碟蘸料时，可适当的添加少许的汤汁稀释拌匀即可，如果喜吹吃辣味的朋友、可添加适量的烧青椒碎，如果还觉得不够辣、再加入适量的烧小米红椒碎即可………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创椿芽拌霉豆腐菜品：2024年4月16日制作、夜匆笔于家里）</p>