科学带你重新认识山茶树

影响世界的品牌-盛世明珠

图片来源：小红书

   在湘桂黔地区，侗族有“有客到我家，不敬清茶敬油茶”的习俗。湖南早年一些地方嫁女儿有送粮油的习惯，流传着“一茶（油茶）二麻（麻油）”的说法，以示吃喝有余。今天这篇文章，小露继续和大家分享山茶树背后的故事和价值。

历史发现 

茶籽是山茶科山茶属植物茶树的成熟种子，分为油茶树和茶树的种子；

即油茶籽和茶叶籽。 山茶籽是油茶籽的别名，是油茶树的果实。

我国取油茶果榨油以供食用已有2300多年的历史。先秦古书《山海经》

里就载有：“员木，南方油食也”，“员木”即是油茶树。 除目前普遍叫油

茶外，还有称员木、木贾、茶、茶油树、山茶、南山茶、探子等别名。

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 田螺山遗址出土的距今6000年左右的山茶属树根，经专家综合分析和多家专业机构检测鉴定，被认定为山茶属茶种植物的遗存。

 6000年前，生活在余姚田螺山一带的先民就开始植茶树。

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茶油生产工艺

我国是世界上山茶科植物分布最广的国家，也是世界上最大的油茶生产基地。国内山茶油的制取一般采取机械压榨法和溶剂浸提法。

机械压榨法是提取山茶油的基本方式，茶籽压榨经历了土法压榨(主要是楔榨)、液压榨油和螺旋榨油等阶段。根据压榨过程温度不同,前两种称为低温压榨工艺，后一种称为高温压榨工艺。

常用茶籽低温压榨法的工艺流程：

油茶籽→低温贮存→清理分级→磁选一脱壳→轧坯→冷榨→油渣分离→毛茶籽油→低温结晶养晶→低温过滤

↓ ↓

茶籽饼.→浸出 成品冷榨油

高温压榨法

高温压榨法主要采用螺旋榨油机进行动态压榨。关键工艺质量控制点为剥壳、蒸炒、压榨。

溶剂浸提祛制油的工艺流程：

油料→制坯(或制坯预榨)→溶剂浸出→混合油分离→毛油精炼

↓

成品粕←粕脱溶

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价值及应用

 茶油作为世界四大主要食用植物油料之一，其风味佳、油质好、营养价值高，深受市场的欢迎和群众的喜爱，被誉为“东方橄榄油”、“软黄金”等，其营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素。

茶油的保健作用，主要分为以下几点：

（1）孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育有益。

（2）婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育有帮助。

（3）老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

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 药用价值

《中国药典》（1995年版）将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的效用。茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。经常服用，能抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。长期服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。

 茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油，也可作为润滑油、防锈油用于工业。

 茶饼既是农药，又是肥料，可防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。

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参考文献

        1《树木传奇｜油茶：木本油料之王》

        2 中国新闻网

        3 科普中国

        4《中国药典》

        5《湖南科技学院学报》 2010年第9期

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