苦苣菜夏日微笑

霸王

花叶滇苦菜（学名：Sonchus asper (L. ) Hill）是菊科苦苣菜属植物，茎直立，高20-50厘米，侧裂片4-5对椭圆形、三角形、宽镰刀形或半圆形。分布于哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、日本、喜马拉雅山等地，生长于海拔1550-3650米的山坡、林缘及水边。除此之外，许多南方省市，如江苏，安徽、湖北、四川等地也经常能够见到花叶滇苦菜的身影，不过大多数是野生，目前尚未由人工引种栽培。

4-5月开花。苦苣菜的名称最早出现于《嘉祐本草》之中，书中道：“苦苣，即野苣也，野生者”。苦苣菜生长速度快，生活力强，耐瘠薄，不耐盐碱，耐阴不耐旱，喜潮湿而疏松的土壤，在春耕过的的农田生长特别旺盛。苦苣菜一般采取种子繁殖的方式。苦苣菜始载于《神农本草经》。药用价值较高，可以治疗厌食，养胃，利小便，可明目，治疗血淋和痔瘘。除了药用，它也可以作为家畜饲料，它也是农区利用价值较高的良等牧草。小满时节，民间有食苦苣菜的习俗，如今，小满吃苦苣菜已经成为都市文化人的一个“尝鲜活动”。

《名医别录》云：“苦菜，生益州川谷、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，阴干。”也就是说，古时候的益州山谷和路边经常能够看到苦菜的身影，这些菜在冬天也不会枯死，最好是在农历的三月三日采摘下来阴干。我们都知道《名医别录》是一本与中医学有关的书籍，那么其中记载的苦菜当然除了食用之外，也是一种很有价值的中药材。《蜀本草》也对其有过记载：“《图经》云：春花夏实，至秋复生，花而不实，经冬不凋。”这种书中认为春花夏实，经冬不落的植物，中医认为其具有清热解毒，凉血止血之功效。

花叶滇苦菜的叶片与花萝卜的叶片也有些相似

李时珍认为，苦菜也就是苦荬、苦苣菜，在春天生出苗，有着红白两种茎干。苦菜的茎干肥且中空，折断会流出白色汁液出来，叶片像花萝卜菜，开着黄色的花，就像野地里的菊花一样。一朵苦菜花就会结一丛籽，籽上还会有白色的毛毛，风一吹就随着到处飘荡，落到哪就在哪生长。

明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中这样描述它：“苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，花罢则收敛。子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”

中医常用其来治疗肠炎，痢疾，黄疸，淋证，痔瘘，吐血，便血，崩漏等病症，如果有咽喉肿痛、痈疮肿毒或者乳腺炎的症状，用花叶滇苦菜等苦菜植物也能见效。不过关于其的食用和使用，也不是百无禁忌的。

《本草经疏》中认为，对于苦苣菜属植物，“脾胃虚寒者忌之。”即指脾胃虚弱的人和寒气重的人，最好不要食用花叶滇苦菜等苦苣菜植物。《随息居饮食谱》则认为其：“不可共蜜食。”吃花叶滇苦菜等苦菜的时候，不要吃蜂蜜为好。《普济方》《东北药用植物志》《唐瑶经验方》《卫生易简方》等方录中也都记载了关于苦菜入药的药方配伍资料，是非常宝贵的苦苣菜属植物入药经验。

根据研究发现，花叶滇苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙等，能够很好的预防和治疗贫血症状，还能够起到清热解毒、杀菌消炎的作用。不过虽然花叶滇苦菜的营养价值非常高，但是由于它的味道比较苦，因此许多人并不爱它。

将花叶滇苦菜控干水分之后，剁成碎末，再准备适量的瘦肉剁在一起。剁好的馅料放入必备的调味品葱姜末和生抽蚝油十香粉，跟一些食用油调匀以后，用来做包子或者包饺子，煮熟或者蒸好的成品苦味会缩减到最小，几乎吃不出来。

一直以来，花叶滇苦菜作为苦菜的一种，经常被饥荒时的人们拿来果腹。它伴随着这片土地上的人们一起，见证了许多的历史和过往，也一起迎来了和平又美好的今天。现如今，人们又发现了吃花叶滇苦菜的其他好处，借此来清理身体内的火气，维持人体健康。这样营养绿色的花叶滇苦菜，赶快吃起来吧。