野菜的诱惑

海司令

　　 野菜是指那些自由生长在山野间，吸取日月精华，采集天地灵气，没有施化肥农药，不须人工栽培，采摘加工即可食用的野生植物。野菜不仅营养丰富，更以其纯净无污染的特性，备受人们的喜爱。每当春天来临，各种绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜就迫不及待的冒出头来，正觉满腹油腻的我们，很难抵御它们青鲜水灵的诱惑，于是大家相约一起到江西省分宜县大岗山中拔野菜。

　　黄精性平、味甘，有“百补之圣”的美誉。《中国药典》记载"黄精补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。"黄精我们经常用它来炖鸡，味道鲜美，经常吃有“你好，她更好”的功效！

　　野生黑木耳是著名的山珍，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。由于黑木耳中的胶质能帮助人体排除废物，因此又被称为"肠胃清道夫"。黑木耳中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硒、烟酸、维生素 E 以及磷脂、甾醇、胶质等物质。黑木耳中有一种抗凝血物质，能促进体内胆固醇的分解转化，抑制血栓形成及血小板凝集。黑木耳辣椒炒肉是我的最爱，吃起来特别有嚼劲，也特好吃！

　　荠菜，是春天野菜之王。那独特的香味，嫩绿的叶片，我一见它就会食欲大增。它不仅口感鲜嫩，还富含纤维素，有助于肠道蠕动，提高新陈代谢。荠菜做的饺子，特别鲜嫩清香，我把这种荠菜饺子称为“春天的味道”，百吃而不厌！

　　 地皮菇，又名地耳等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。以色列的科学家研究发现:地皮菇所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

地皮菇是一种营养价值很高的野味，其中富含蛋白质，也含有各种维生素、氨基酸、微量元素等对人体有益的物质。地皮菇最适于做汤，也可炒蛋、炒肉，吃起来是津津有味！

　　鱼腥草，四川人称折耳根，是春天里生长在南方的沟边、溪边或湿地上的一种野菜。叶子为绿色，形状与红薯叶有些相似，地下根茎为白色，开白色小喇叭花。它的学名叫做鱼腥草，顾名思义，它有一股类似鱼腥的味道，但是吃起来却是脆嫩爽口，就像榴莲和臭豆腐一样，折耳根让喜欢吃的人越嚼越香，十分爽口。

春天正是折耳根"鲜香肥美"的好时候，折耳根配上辣椒油、酱醋、蒜泥、香菜和葱，就这样拌在一起，脆嫩爽口，酸辣可口，是春日里我们下饭解腻的一道美味小菜。

　　香椿是指每当春天的时候长在山野间椿树上的嫩芽。香椿芽的到来，预示着春天的丰盈。香椿很受人们欢迎，不仅是因为钟爱香椿的独特味道，还因为香椿的本身有很高的营养价值，食用香椿对人体有开胃健脾、抗衰美容、美容保健、清热利湿、补虚壮阳等功效。香椿营养价值高，与鸡蛋一起炒吃起来更是口齿生香。

　　鸭脚板之所以叫鸭脚板，是因为这种野菜长得很像鸭子的脚掌，分成三瓣，椭圆形，碧绿色。外形上看与常吃的芹菜有较多的相似，但做出来的菜吃起来要比芹菜好吃多了，是野菜中一种少见的美味！清炒的鸭脚板有一股独特的清香，要比菜市场买的菜多一股野性的清香，就像是在花草遍地的野外呼吸清新的空气一样。我是极爱吃这种野菜的，吃着有一股清新爽口清脆，不像别的野菜那样，有一股苦涩味，每次吃完后，总会让人念念不忘。

　　春笋，被誉为春天的"菜王"，其笋体肥大、美味爽口，又被称为"山八珍"。《名医别录》言其"主消渴，利水道，益气，可久食";《本草纲目拾遗》中说它"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀";《诗经》记载："其簌维何，维笋及蒲。"可以说春笋汲取了大地春回的精气，不仅美味，还极富营养。春笋既可以炒肉，又可以腌制，是不可多得的美食！

　　我们还采摘了好多野菜这里就不一一详尽介绍了。这一趟大岗山之行采摘的是心情，收获的是快乐。只要看一下大家汽车的后备箱就知道，都是满载野菜而归。

　　中餐我们也是炒野菜吃，用农村这种柴火灶炒野菜更香，看着都流口水啦！

　　春天不仅是百花盛开的季节，也是探索和发现野味的时期。野菜，这些天然绿色食品，等待着我们去发掘。它们不仅丰富了我们的口味，也提醒我们回归自然，享受生活。在享受这些大自然馈赠的同时，我们也应该保持敬畏之心，合理采摘，珍惜资源。让我们在享受野菜带来的美味的同时，也不忘对自然的保护，共同守护这个美丽的地球家园。