<p class="ql-block">“咬春”，又叫“尝春”，立春的节气习俗之一。既为防病，又有迎接新春的意味。唐朝的《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。”可见，早在唐代，人们已经开始试春盘、吃春饼，津津有味地“咬春”了。</p> <p class="ql-block">今天，我借助家门前栽种的春韭而“咬春”，在传统习俗上，肯定是迟了。但是，谁让我偏偏喜欢，那古人们写就的有关春韭的诗词呢？那么，我就只好妥妥地、诗情画意地“咬”上一口吧！</p> <p class="ql-block">既然从唐朝开始，就有“咬春”的习俗，那就从唐朝开始说起吧！唐朝杜甫有诗曰：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”唐朝人一边咬春，一边畅饮，热情之中，又倍增豪爽。再看北宋的美食家苏轼，咬起春来竟愈加规范：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”“春盘得青韭，腊酒寄黄柑。”这诗句，让北宋的春盘，既丰满雅致，又色艳多姿。南宋的辛弃疾呢？偏爱美食美酒，也是咬春的传承专业户：“夜雨剪残春韭，明日重斟别酒。”好像穿越唐朝，与诗圣杜甫一起，就韭饮别酒。“黄柑荐酒，更传青韭堆盘。”又毫不客气地完美照搬了苏美食家的黄柑腊酒、青韭春盘。再看“几夜故人来，寻畦剪春雨。”“一畦春韭绿，十里稻花香。”分别是明朝的高启和清朝的曹雪芹，他们的借韭咬春，也不走偏道，和前人们诗词精髓，标标准准地一脉相承。看来，从古至今，借青韭春盘“咬春”，果真都是诗情画意，酒香不离。后来，我又觅得了两位诗人的诗句：“黄鸡四五只，青韭两三畦。”“初筵供园蔬，咸韭最为美。”更让我艳羡春韭的绝美，每逢咬春时，总是难舍依依。</p> <p class="ql-block">虽然此时，不是夜里，也无春雨，更无新炊的黄粱美食，但是，我却依旧怀着“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的优美诗韵诗意，在周六闲日里，怡然剪春韭、包饺子，惬意地“咬”一碗热气腾腾的“春”了！这“咬春”念想，既然从古色古香的诗意里而来，那么，就在我真情实意的咬春韵味中，和大家一起分享吧——</p> <p class="ql-block">欣逢周六日，闲来剪春韭。纤身苗条长，宽叶绿意厚。清水浣洗急，何藏尘与垢？竹篦上铺排，点点水控走。操刀切韭菜，脆声赛莲藕。找来小瓷盆，装满瓷盆口。小勺精制盐，大桶调和油。再撒十三香，味美最长久。调匀韭菜馅，鸡蛋再动手。热油炒鸡蛋，扑鼻香味透。炒熟又加工，弄成丁状后。倒入瓷盆里，搅拌成画图。画图自生香，色彩缤纷有。恍若唐朝在，黄鹂鸣翠柳。先瞧韭叶绿，谁将翡翠揉？再看鸡蛋黄，黄金成色足。左手托面皮，右手夹馅走。放进面皮里，按实几筷头。要问使巧处，不离左右手。锁边一溜花，完美谁见丑？捏成饺子后，篦子上收留。一圈一圈摆，弯弯月牙稠。开水锅里叫，月牙应约走。跌入沸腾水，一刹水静悠。待到锅又响，月牙不再有。尾尾胖鱼来，挤跃龙门头。主家轻仕途，看重生与熟。一勺凉水下，胖鱼水下游。追求难安分，再跃龙门头。无情凉水下，水下再重游。主家三勺水，浇灌饺子熟。伸手拿笊篱，袖珍网鱼兜。没有漏网鱼，都在碗里头。蓦然闻酒香，能饮一杯否？</p>