<p class="ql-block"> 跟着嫂子，采茵陈、挖荠菜、摘榆钱、包粽子、割艾草、钩槐花……把大自然的馈赠挨个试一遍。因着睡眠不好，在嫂子的建议下，准备制作酸枣叶茶。酸枣叶又成东方睡叶，具有镇静安神、调节血压、美容养颜的功效。</p> <p class="ql-block"> 豆宝今天研学，一大早送完她之后就联系了嫂子和同事一起去采摘酸枣叶。一个上午的采摘是真心不容易，手被扎成了马蜂窝，幸好去的早不是很热，否则真有点得不偿失！回来的途中在抖音里搜索了如何炒酸枣叶茶，说是得炒七遍，看来工程浩大！</p> <p class="ql-block"> 刚回家就赶紧按教程开始炒茶了。第一遍炒茶也叫杀青，小火将铁锅烧热，把酸枣叶放入锅内翻炒，这里有两个小技巧，第一，酸枣叶刚长出来很干净，所以不用清洗，等炒好之后喝的时候洗一下茶就行了。第二，全程要用手翻炒，这样可以感知温度，避免炒过而影响茶的颜色和口感。</p> <p class="ql-block"> 杀青之后要趁热快速搓茶，不用担心会搓坏它，如果太烫，可以戴上帆布手套来搓，我今天下午是抓了免费劳力帮忙的，不用自己搓，没感觉到烫和扎手，不过听老公说酸枣叶上的嫩刺也扎手呢！</p> <p class="ql-block"> 等搓好之后晾凉再进行第二遍翻炒，全程小火不断翻炒，实在太烫了就关火，利用锅内余温继续翻炒，直到锅不烫再将茶倒出晾凉进行第三次翻炒，第一遍搓茶之后不再搓茶，如此反复炒六遍。</p> <p class="ql-block"> 第七遍非常重要，因为第七次炒完就出锅了，所以第七遍要边翻炒边看边感受温度，还是那句话，不能温度过高炒过了，这样的话颜色不漂亮口感有点糙，也不能炒不到，水分没断完不易保存，最主要口感青涩，所以第七遍没啥技巧，不要怕烫只能用手边炒边感知，靠的是悟性！</p> <p class="ql-block"> 在反复的翻炒中，酸枣叶上的刺早已脱落。成品出锅后，颜色还是很不错的，抓一把闻闻，一股浓浓的茶香扑鼻而来，这个时候不要着急装袋储存，一定要晾凉让它回性。晾好的茶用密封袋，和其它茶一样冰箱冷藏保存最佳。</p> <p class="ql-block"> 大功告成！迫不及待冲一杯看看，茶汤清亮，茶香扑鼻，入口后，清新爽口，回甘悠长……</p>