游黄岩品美食〈12〉沙埠香干

夏天的白杨

　　在沙埠老街，有一家正宗的沙埠豆腐干的百年老店。近百年来，几代人严守沙埠豆腐干的制作工艺，从不偷工减料，只为匠心做好这一口最地道的老滋味。

他们把一筐筐的黄豆经过筛选、浸泡、加工后，做成了一块块香气扑鼻的豆腐干。因为喷香，所以当地人又称之为"香干"。

　 这些不起眼的小黄豆，沙埠人竞做出了大文章。

　　2021年6月，“沙埠豆腐干制作技艺”入选了第八批台州市非物质文化遗产代表性项目。

　　黄岩人素来爱吃豆腐干，过年过节，一碗豆腐干是家家户户必不可少的一道“硬菜”。

黄岩人每次招待人客时，沙埠豆腐干也是必不可少的。

　　我们这代人，吃了几十年的沙埠豆腐干，还是照吃不厌。

沙埠豆腐干，一种淡淡的五香味，口感鲜美，让人回味无穷一一

沙埠豆腐干

形如绛玉费时长，沙埠香干名气扬。

细切慢炖调汁美，轻煎缓煮入盘光。

启唇即化融肠胃，回味无穷绕梦乡。

此菜黎民皆喜爱，匠人凭技著华章。