游黄岩品美食〈11〉沙埠芋头

夏天的白杨

　　今天周末，闲来无事，驱车去黄岩，这里有一座青瓷宋韵文旅小镇——沙埠镇。

在竹家岭青瓷馆欣赏青瓷，青绿之间展现千百年的风采。

　　再逛一逛沙埠老街，有百余米长，老街是重修的，与椒江、路桥的老街都差不多。里面有一个偌大的菜场，可以瞥见本地人的日常生活气息。菜场边上也有一些摆地摊卖当地农产品，我们就买了点当地的特产芋头、豆腐干带走。

　　“沙埠沙埠，沙土遍布。”沙埠的土质疏松细软，加上山区林木茂盛，空气湿润，气候温和，为植物的生长，尤其是像芋头这一类“块根类”植物提供了极为优越的生长条件。

　　沙埠"芋头仔"个个均匀圆润，小孩拳头般大小，烧熟后吃起来柔滑粉嫩，香气扑鼻。更令人称奇的是沙埠的“芋头娘”，也就是芋头的主块根，如小孩的脑袋瓜这么大。别处的“芋头娘”肉质又粗又老，吃起来像棉花、甘蔗渣，人们根本不愿吃，大都把它拿去喂猪。而沙埠的“芋头娘”却恰恰相反，它比沙埠的"芋头仔"更加味美，吃起来香喷喷、粉嘟嘟，味道像烤熟的板栗，因而价钱反而是"芋头仔"的两三倍。

　　如果说，慈溪大芋头闻名遐迩，那么，沙埠"芋头娘"也闻名于世。

　　多年来，沙埠芋头已成了沙埠农民的品牌产品。每年初冬，沙埠街南面的芋头市场总是人头攒动，车水马龙，一箱箱包装精美的“沙埠芋头”从这里运往杭州、上海、南京等长江三角洲地区乃至全国各地。

　　芋头有多种烧法，可荤可素，也可当主食，煎、炒、蒸、炖均可。

　　这道沙埠芋头，清亮鲜香，一口一小方，惹人怜爱，老少皆宜。被文人命名为"清香鲜芋"，参加了"台州十大碗"评选呢。

沙埠芋头

沙埠芋头产旱田，青茎绿叶望无边。

其娘粗糙如孺首，此仔光圆似幼拳。

可素可荤均可食，宜蒸宜煮亦宜煎。

莫言本物寻常见，却是黄岩第一鲜。