<p class="ql-block"> “那种味道”</p><p class="ql-block"> 郑州的中牟县，气候条件良好，四季分明，儿时印象中是农业大县。收秋时节，空气中到处弥漫着丰收的麦香。</p><p class="ql-block"> 冬季是一个特别漫长的季节。为了丰富餐桌上的内容，家家户户的妈妈们都会腌制一些咸菜供自家食用。过去，农家小孩们上学，家人种地，都会带着一罐腌咸菜。几个馒头，配一点儿酱黄瓜、酸豆角，就解决了一顿饭。在物质生活丰富多彩的今天，吃咸菜已经不再是为了果腹，有时候只是特别想念“那种味道”......。</p><p class="ql-block"> 一碗热粥，一小段酱黄瓜，或者一碟酸豆角，那脆嫩酸爽的口感，让人直流口水 ......。那甜香中带着丝缕间来自农家田野特有的味道，瞬间就能把人的味蕾俘获，令人欲罢不能。经过发酵，一股淡淡的清香已被黄瓜、豆角淡淡地镶嵌在身上，低调而不张扬、来自田间地头的黄瓜、豆角随着刚出锅的馒头，飘溢出来的麦香气，竟像有了一丝仙气，渐渐唤醒了记忆的尘封，在记忆舒展的过程中，咸菜与馒头，竟都变成一种回味，尽在唇齿之间绽放．</p><p class="ql-block"> 现在中牟县乡下很多老人依然保留一些酱菜腌制方法。食材很关键“鲜、亮、新”,“无虫、不腐、无霉”；腌制前食材清洗干净，并晾干表面水分。腌制过程中食材与调料顺序的不同，会导致不同的口感。有时去超市，有时候路过菜市场，会特意选购上一两种腌制的酱菜，回家吃起来并没有“小时候那种味道”说起来也是奇怪的很，而孩子们却吃的津津有味......</p><p class="ql-block"> 清明假期回了趟老家，偶然的机会和弹棉花的老板闲聊很是舒畅。那天路过弹棉花店，招牌不大很是精致。店内中年妇女和一中年男人，穿着干净而朴实，女的带着头套，粉红的上衣，紧身的牛仔裤：男人略显黝黑的脸庞，乌黑的头发，一身得体的黑色衣裤、油亮的皮鞋，浑身上下没有一点棉絮。不急不慢的交谈这什么，女人看见我，面带微笑的说：“有喜欢的可以来看看”，瞬间想到老家还有一床五公斤重的棉被子。冬天盖着有点厚，和老板经过简短的交流，老板有办法处理这种情况。其中大概的意思就是把原来的被子重新弹下，分成两床被子，女人和男孩从楼上走下来 ，手里拿着不同饮料的瓶子，绿色的、透明的、圆形的、棱角的。男孩不情愿的表情一瞬间从脸上划过。“这酸豆角我不想带这么多，现在都是什么时代了，再说你给我的生活费也不少，已经够我花一段时间了”。真是像及了自己的小时候......</p><p class="ql-block"> “现在这可是好东西啊。以前去地干活，出门求学，必带的下饭菜。”两人明显争执不下，我随口说了下。女人会心的一笑，“现在市场上的好多的菜，不是这种添加剂就是那种剂的，吃多了对身体肯定不好；这都是你爸种的那二十几颗豆角，去年收成不错，吃不完的我们都腌制了些，没有用过农药，没有乱七八糟的添加剂，这吃着不比外面的放心？”男孩虽说脸上不情愿，但还是不自觉的接过妈妈手中酸豆角。</p><p class="ql-block"> “听你口音不是本地人吧？”男人扭头看着我说。现在听听自己说的方言，我都怀疑自己不是本地人，回到家中不自觉的流漏出一口蹩脚的方言话。“是本地人，不过早年求学出去的早，很少回来，说话的口音多少有点走样。”</p><p class="ql-block">“看你也喜欢酸豆角，送你两瓶吧？都是自己家种的，这也不值啥钱？说着女人从大厅的而后面拿着两瓶腌制好的酸豆角，硬是塞到我的手中。你推给我，我推给她，推辞好几回，不要，可还是拗不过女主人，只好收下。人家的一片好意 ，一直拒绝也怪不得劲！不过下午，就把我那厚重的棉花被，拿过让老板重新分薄而变成两个夏凉被。</p><p class="ql-block"> 回到家中和爱人说起这个事：“你这个人也是的，人家送你就要?整天那脸皮厚的给墙一样。”低头绷住脸，想笑却不敢笑出声的感觉那是非常的难受，孩子们们捂住嘴眼睛都快成一条缝了.......</p>