不用放冰箱，教大家一个怎样保存竹笋妙招

紫媞

四月的天雷雨多，在这个时节，竹林深处，一颗颗胖嘟嘟的竹笋，如同小小的火箭，蹭蹭蹭地往地上拱。走，挖竹笋去啰！

挖太多了，除了压白笋还有什么办法保存竹笋呢？

竹笋是一种低热量、高膳食纤维的食材，富含维生素C、维生素E、维生素B群以及钾、镁、钙等矿物质。它不仅味道清爽，而且具有利尿、降血压、清热解毒、增强免疫力等功效，是一道非常健康的食材。

很多人在保存竹笋时存在一些常见问题，大部分人都是焯水后直接放冰箱冷冻，结果都被冻空心了，解冻后软绵绵的，吃起来像棉花一样，口感很差。另外，有些人在保存竹笋时可能没有充分去除表面的泥土和杂质，导致保存后的竹笋带有异味，影响口感。

今天分享一个保存竹笋的妙招，不仅能够保持竹笋的口感脆嫩，还能够保持其独特的笋香味道，不需要放入冰箱冷冻，保存一年也能保持新鲜。制作步骤

1：首先，将新鲜竹笋剥去外壳，清水中清洗干净。如果竹笋个头太大的话，可以给它切小一点，切成细长条，更方便储存。

2：竹笋放入锅中，加入清水，清水的量要完全平过笋肉。然后盖上盖子大火炖煮，待水开后加入适量的草木灰。这种煮竹笋的方式，现在很多人几乎都没有见过，其实草木灰非常的干净，在很多农村传统美食制作过程中，都会用到草木灰。草木灰的加入不仅能去除竹笋的涩味苦味，还能使竹笋口感更细腻，带有独特的笋香味道，并且更易长久储存。翻拌均匀后再煮20分钟左右。

3：煮好的竹笋控水捞出，放入清水洗去表面的泥灰。然后将竹笋倒入沥水篮中摊开，沥干水分。这一步很重要，一定要完全晾干表面的水分。如果天气好，可以放到太阳底下晾晒半天，这样会更好，确保表面完全干燥。如果表面有生水，竹笋不易储存，容易腐坏软烂。

4： 将晾干的笋装入一个无油无水的大盆中，加入适量的食盐。一包食盐正好500克，15斤笋肉，至少要放半包盐，盐的量只能多不能少。大家不用担心会太咸，吃的时候再用盐水浸泡，就可以很好的脱盐。一点也不会咸的，然后充分翻拌均匀，确保每一根竹笋都能均匀受盐。

5：将腌制好的竹笋装入无油无水的密封罐中，按压紧实，确保竹笋被完全密封。这一点也很重要，保存竹笋的整个过程中，大家不要碰到生水和生油，不然就前功尽弃了。然后将密封罐放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。这样保存的竹笋可以保存一年之久，而且口感特别脆嫩，带有独特的笋香味道。