干㸆大虾

Sophia

美食制作／拍摄撰文：Sophia



下厨随笔（97）

雨生百谷，万物生发，春和景明，欣欣向荣。这样美好的时光里，出行赏春，心情舒畅，胃口大开，正是享受美食，增加营养，增强体质的好机会。

主妇应时而为，适合烹饪富含蛋白质和维生素的美食，特别有益。这次下厨制作了新吃法干㸆大虾，搭配了绿色菜花，荤素红绿，既营养均衡，又点缀了颜值，好看好吃，分享给大家。

干㸆大虾

大虾营养丰富，味道鲜美，吃法颇多，很受大家喜爱。家里常做白灼、清蒸、油焖，这次做个干㸆大虾，让春天的厨艺换个新气象。

食材准备

大虾约15只，西兰花三分之一个，葱蒜，常用调味料。

制作步骤

1、大虾剪去尖嘴、虾脚和虾须，挑出肠线，冲干净后，用纸巾蘸干水分。

2、西兰花剪成小朵，加淀粉用水浸泡后洗净，锅中烧开水，加入油盐将菜花焯熟，捞出控水摆盘。

3、准备葱片、蒜片。



4、炒锅加油烧热，将大虾两面煎透变色，加入葱蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀。不要加水，用小火慢慢把大虾煨透，让汤汁包裹住大虾，中间翻炒，直至汤汁变得浓稠时，用大火让虾㸆入所有汤汁吸进表皮，使味道变得更浓郁。

汤汁完全㸆干后，出锅摆盘。这样做法的最大特点就是用汤汁把虾包起来，吃汁不带汁，摆盘好看，口感入味。

别急，还有一步私房秘籍呢，跟着虾一起㸆干的葱蒜酥香入味，特别好吃，可以把它们放在大虾的怀抱里，吃每只虾时都带着美味葱油香，太下饭啦！

最后，爽口的西兰花可以直接搭配大虾吃，喜欢重口味的，浇上焙煎沙拉汁，绝配。

在即将来临的五一假期，阖家团聚之时，希望这道颜值在线的美味能给餐桌带来快乐！

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