<p class="ql-block">谈起乌龙茶的时候，我们常常听到一个词，叫焙火。🪔</p><p class="ql-block">简单来说，焙火🔥，是去除茶叶中水分、杂味；提炼茶性，增甜，使茶叶中的🌱有机物发生反应的过程。</p><p class="ql-block">没焙火，或轻焙火的茶，香气更扬，花香、果香更加明显。茶性则偏寒。</p><p class="ql-block">中高焙火，甜度更高，口感更醇厚。茶性则偏温。</p> <p class="ql-block">那么，焙火，为什么会有这样的功效呢？</p><p class="ql-block">茶叶的香气是一个变化的过程。✨</p><p class="ql-block">一开始焙火，能够提升茶叶的香气，也即是我们所说的轻焙火。</p><p class="ql-block">我们可以理解为，一开始茶叶的香气是被“锁住”，需要焙火这个方式将其解开。</p><p class="ql-block">继续焙火，香气就会开始消散，减损。</p><p class="ql-block">既然有损香气，为什么还要继续焙火❤️🔥？</p><p class="ql-block">因为喝茶，除了花香果香，还有甜感、醇郁、口感。同时，也在改变茶性。👨🌾</p><p class="ql-block">所以焙火，是一个协调的过程；一个怎样将茶的综合品味发挥到极致的艺术。</p> <p class="ql-block">老师傅们都说，“三年学做茶，七年学焙火。”</p><p class="ql-block">焙火，需要对茶叶自身特点、火候、时间，这些要素的把握。</p><p class="ql-block">像武夷岩茶，能耐高的火功💪，这是武夷岩茶自身茶叶的特点，换做其他茶叶🌱，就未必能扛得住。</p><p class="ql-block">像凤凰单丛茶，优点是其花香、果香非常宜人，过高的火功便有可能降低单丛茶的特色。</p> <p class="ql-block">因此，焙火，尤其讲究一个看茶焙茶。</p><p class="ql-block">或许，世人曾说的，人生如茶，也是如此吧。</p><p class="ql-block">看到这里，如果你也喜欢喝茶，不妨与我联系。</p>