吃鱼的日子

妞妞（拒加微）

春季是鱼营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口，无论是清蒸，红烧，香煎还是炸制……每一种做法都让人欲罢不能。说起吃鱼，对于我们现在来说就是家常便饭，想吃，出门就能买上一条，杀好，烹调好了就可以立马吃上。

然而在我那年少时，吃鱼对我们来说简直就是奢侈，市面上根本见不到卖鱼的，想吃鱼要等到过年时，凭着副食本上的计划去买，活鱼根本就没有，那时只供应带鱼和海杂鱼，所以长到这么大还是很少吃鱼的，那时候爸妈也是不太会做鱼，我的味觉又灵，一点腥味也接受不了，所以很少吃鱼。

喜欢吃鱼是在我工作以后了，单位食堂的香煎带鱼改变了我对有腥味的看法。第一次吃到煎的金黄的带鱼时，简直被惊艳到了，外皮酥酥的，用牙齿和舌尖仔细剔除带鱼两边的鱼刺，筷子夾着那块像篦子齿一样细细密密的鱼刺，两边覆盖着雪白的鱼肉，先轻轻地剔下一边的鱼肉细品，甜、鲜、香、压根就没腥味，左手拿着吃干净的一边鱼刺，继续吃另一边的鱼肉，也就是那一次才知道鱼肉是这么的诱人这么的香，从那以后便爱上了处理好的不腥的带鱼。

人的一生究竟吃了多少次鱼，谁也说不清，但是鱼的鲜美，和对人类所需的蛋白质的贡献，却是人尽皆知。无论怎样，吃鱼确实是一个美若方物，妙不可言的经历，虽然人类吃鱼无数，但实际算下来，我们常吃的鱼也就这么几种，淡水鱼有鲫鱼、锂鱼、草鱼、青鱼、黑鱼、鲶鱼、花鲢、鲈鱼、罗非鱼等，海水鱼有带鱼、鲳鱼、鲅鱼、黄花鱼、偏口鱼、辨子鱼、沙丁鱼、三文鱼……

我已经算是比较喜欢吃鱼的人了，秉承着对鱼的最高礼遇，活鱼、鲜鱼，必须清蒸，冰鲜的鱼或是红烧，焖，也或是煎炸，淡水鱼基夲上都是红烧，水煮，最好吃的是大个头东平湖的鲤鱼，微山湖的黑鱼，既能滑炒鱼片，也可炖鱼汤，喜欢吃鱼，也试着学着自已做鱼。

但是说起吃鱼，我还是非常汗颜，我喜欢吃鱼，但还是一个不太会吃鱼和不太会做鱼的人，不是不会吃，但是真的是学不会，一次在家宴上，看到家里一个晚辈，我亲自目睹了他吃鱼的全过程，只见吃进去的刺和鱼是一体的，出来的就是轮廓非常明显干净的刺，一边吃着鱼，一边吐着刺，分离的很彻底，真的让人佩服。

喜欢吃鱼，也学会了一些简单的烹制鱼的方法，有时亲朋好友还会给我送他们自已钓的鱼，我们北方人口味重，吃鱼追求的大多是色、香、味、俱全，多数的鱼都是焖、烧、煎、炸、极少的海鱼是清蒸。回想起这几十年以来吃鱼的经历，是惬意的，回忆也是难忘的，思绪来临，鱼的香味倾刻就弥漫在了眼前，挥之不去……