故乡春韵

如庚131424473

　　清明节回到故乡，扫墓祭祖怀念先人。豫北的山间田野，春光明媚，风光宜人，归来的游子，为家乡的风土感到无限的亲切，也为故乡的变化感到新奇。

　　急急忙忙走进自家的院落，迎接我的是一棵高大的香椿树。据说是我出生的时候种下的，和我一起长，刻下了我们共同的年轮，我们犹如兄弟般的亲近，不由回忆起过去的往事。

　　在我们老家，香椿树与榆树，槐树，被誉为树上的蔬菜园子。因为它们可以长出香椿芽儿、榆钱和槐花。它们都在春天里伴随人们度过农村青黄不接的日子，而香椿芽是最早的美味。

　　记忆中的香椿树长得很快，不久就长得高高大大。每当春天到来的时候，香椿树的枝条长满红油油的嫩芽，犹如一朵朵盛开的花。淡淡的香椿的香味，和漂亮的色泽，提醒人们可以采集。那时采集香椿芽，都是由大人出手。弄一根长长的竹竿，在杆头绑上铁钩，把竹竿伸到树枝丛中，钩住香椿芽，然后转动竹干。听到咔嚓一声响，香椿的嫩芽儿，就像降落伞一样飘落在地。

　　在我的记忆里，香椿芽好像永远采集不完。因为越到树冠高处不容易勾到，尤其是枝叶密集处。二是香椿树有强大的再生能力，刚发的嫩芽儿被采集之后，过了不几天又会长出满树新芽儿。再採再长，真的是野火烧不尽，春风吹又生。家乡人都说:“院落有颗香椿树，保你香椿吃不够。”

　　摘下香椿芽之后，我们就等待着品尝新鲜。在家里的厨房里把香椿芽摘净洗净，然后切碎。香椿芽最适合做法是把碎香椿和鸡蛋液打在一起炒熟，吃到口里，具有一种独特而浓郁的香味。带有淡淡的果味和坚果的香气。香椿炒鸡蛋是一道经典的绝配，令人产生垂涎欲滴的体验。故乡流传着一句农谚:“香椿炒鸡蛋，龙肉也不换。”

　　不过香椿的独特气味也因人而异，不喜欢的人，可能无法接受。喜欢吃香椿的人。是一种难以忘怀的美味。而对我来说，喜欢的程度。可以认为是我的灵魂伴侣。

　　香椿的做法也是多种多样的，有一种农村的乡土做法叫炸“香椿鱼”。把洗净的香椿芽切碎，放在盆子里，拿几个鸡蛋搅拌均匀备用，再用另一个盆放入适量的面粉，芡粉，盐等，搅匀调成面糊。等锅内的油加热后，取出备好的香椿芽，在面糊里滚一滚，快速放入油锅。包裹了面糊的香椿顿时翻滚着膨胀起来，变成了一条条黄色的“小金鱼”。等到小金鱼出锅，我们早就等待不及边炸边吃，口感又香又脆又酥。

　　香椿芽的最简易的做法，把洗净切碎的香椿芽在滚水里过一把。捞出来用盐腌制待用。北方的农村爱吃面条，面条捞出来之后，上面撒上腌制的香椿，搅拌一下即可食用，简单方便可口。

　　香椿芽茂盛的时候，也可以收集起来。自行腌制香椿芽菜。可以平时吃饭的时候做一些简单的调味品，如香椿芽拌豆腐之类的。

　　我家有了香椿树，每当春天香树芽生长的时候，左邻右舍纷纷前来摘香椿芽。家里的人都是笑脸相迎，热情接待。乡里乡亲互助友爱，虽然香椿芽好吃，但在农村就是一个普普通的野菜。当春天过后，香椿树又恢复了平日里的朴实无华。

　　家乡的香椿树，我又回来了，多年不见之后已经长得更高更大。高高的树冠远远超越了房顶，树叶呈现出嫩绿的颜色。一朵朵香椿芽在绿叶的衬托下显得格外可爱，那是一种自然的美，纯正而优雅，清香一阵阵融化了游子的心。

图片取自网络。