<p class="ql-block">蛋白质是一种宏量营养素，承担多种人体生理功能。它由二十种氨基酸构成，其中九种是人体无法自行合成的，必须通过饮食摄入以防止缺乏。</p><p class="ql-block">动物和植物是膳食蛋白质的主要来源，它们的可消化性不同，氨基酸组成也不同，对健康产生正面或负面的影响。</p><p class="ql-block">由于过多的肉类摄入会增加饱和脂肪和减少膳食纤维，进而导致肥胖、心脏病、代谢综合征和胃肠道肿瘤等慢性疾病的发生。出于健康考量，大多数饮食指南都建议用植物来源的蛋白替代动物来源的蛋白。然而，动物蛋白含有更多的亮氨酸和其他必需氨基酸，这些氨基酸有助于维持肌肉蛋白的合成代谢。盲目减少动物来源的食物可能降低蛋白质的质量，这对于维持老年人的肌肉和骨骼健康不利。</p><p class="ql-block">动物蛋白和植物蛋白之间到底具有怎样的差异？如何平衡且健康地从食物中摄入蛋白质？</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">管理健康 邀请您关注美篇 健康管理·理解</b></p>