牛的常见饲料——能量饲料、蛋白质饲料

平凉红牛研究院

能量饲料

能量饲料指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下，消化能在10.46MJ/kg以上的饲料，是牛能量的主要来源。主要包括谷实类及其加工副产品(糠麸类)、块根、块茎类及其他。

一、谷实类饲料

谷实类饲料(cereal grain feed)主要包括玉米、小麦、大麦、高粱、燕麦、稻谷等。其主要特点是：无氮浸出物含量高，一般占干物质的66%~80%，其中主要是淀粉；粗纤维含量一般在10%以下，因而适口性好，可利用能量高；粗脂肪含量在3.5%左右，粗蛋白质含量一般在10%左右，而且缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸；钙及维生素A、维生素D含量不能满足牛的需要，钙低磷高，钙、磷比例不当。

（一）玉米

玉米被称为“饲料之王”，其特点是含能最高，黄玉米中胡萝卜素含量丰富，蛋白质含量9%左右，且品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，钙、磷均少，且比例不合适，是一种养分不平衡的高能饲料。玉米是一种理想的过瘤胃淀粉来源。高赖氨酸玉米对牛效果不明显。高油玉米由于含蛋白质和能量比普通玉米高，替代普通玉米可以提高肉牛牛肉品质，使牛肉大理石花纹等级和不饱和脂肪酸含量提高。

（二）大麦

蛋白质含量高于玉米，品质亦好，赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量均高于玉米；粗纤维较玉米多，能值低于玉米；富含B族维生素，缺乏胡萝卜素和维生素D、维生素K及维生素B12。用大麦喂牛可改善黄油和体脂肪的品质。

（三）小麦

与玉米相比，能量较低，但蛋白质及维生素含量较高，缺乏赖氨酸，所含B族维生素及维生素E较多。小麦的过瘤胃淀粉较玉米、高粱低，牛饲料中的用量以不超过50%为宜，并以粗碎和压片效果最佳，不能整粒饲喂或粉碎的过细。

（四）燕麦

总的营养价值低于玉米，但蛋白质含量较高，约11%；粗纤维含量较高，达10%~13%，能量较低；富含B族维生素，脂溶性维生素和矿物质较少，钙少磷多。燕麦是牛的极好饲料，喂前应适当粉碎。

二、糠麸类饲料

糠麩类饲料(bran feed) 为谷实类饲料的加工副产品，主要包括麸皮和稻糠以及其他糠麸。其特点是除无氮浸出物含量(40%~62%) 较少外，其他各种养分含量均较其原料高。有效能值低，含钙少而磷多， 含有丰富的B族维生素，胡萝卜素及维生素E含量较少。

（一）麸皮

    包括小麦麸和大麦麸等。其营养价值因麦类品种和出粉率的高低而变化。粗纤维含量较高，属于低能饲料。大麦麸在能量、蛋白质、粗纤维含量上均优于小麦麸。麸皮具有轻泻作用，质地膨松，适口性较好，母牛产后喂以适量的麦麸粥，可以调节消化道的机能。

（二）米糠

    米糠的有效营养变化较大，随含壳量的增加而降低。粗脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下发生酸败。为使米糠便于保存，可经脱脂生产米糠饼。经榨油后的米糠饼脂肪和维生素减少，其他营养成分基本被保留下来。肉牛采食适量的米糠，可改善胴体品质，增加肥度。但如果采食过量，可使肉牛体脂变软变黄。牛饲料用量可达20%，脱脂米糠用量可达30%。

（三）其他糠麸

    主要包括玉米糠、高梁糠和小米糠。其中以小米糠的营养价值最高。高粱糠的消化能和代谢能较高，但因含有单宁，适口性差，易引起便秘，应限制使用。

三、块根、块茎饲料

块根、 块茎类饲料(root and tuber feed)种类很多，主要包括甘薯、马铃薯、木薯等。按干物质中的营养价值来考虑，属于能量饲料。

（一）甘薯

    又称红薯、白薯、地瓜、山芋等，是我国主要薯类之一。甘薯富含淀粉，粗纤维含量少，热能低于玉米，粗蛋白质及钙含量低，多汁味甜，适口性好，生熟均可饲喂。在平衡蛋白质和其他养分后，可取代牛日粮中能量来源的50%。用有黑斑病的甘薯喂牛，可使牛患喘气病，严重者甚至死亡。

（二）马铃薯

俗称土豆，盛产于我国北方，产量较高。成分特点与其他薯类相似。与蛋白质饲料、谷实饲料混喂效果较好。马铃薯贮存不当发芽时含有龙葵素，采食过量会导致牛中毒。因此，马铃薯要注意保存，若已发芽，饲喂时一定要清除皮和芽，并进行蒸煮。

四、糖蜜

按原料不同，可分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜及淀粉糖蜜。其主要成分为糖类，蛋白质含量较低，矿物质含量较高，维生素低，水分高，能值低，具有轻泻作用。糖蜜适口性好，发酵快是其最大特点。牛用量宜占日粮5%~10%。

蛋白质饲料

蛋白质饲料(protein feed)指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料，包括植物性蛋白质饲料和糟渣类饲料等。我国规定，禁止使用动物性饲料饲喂反刍动物。

一、植物性蛋白质饲料

主要包括油料籽实类、饼粕类及其他加工副产品。油料籽实与饼粕的最大区别在于其含油量高(能值高)、一些有毒有害物质未被去除、抗营养因子未被灭活和蛋白质含量低。在牛日粮中直接使用的目的在于提高日粮浓度(其中部分脂肪可过瘤胃)和提高日粮的过瘤胃蛋白。

（一）油料籽实类

豆类籽实蛋白质含量高，为20%~40%，较禾本科籽实高2~3倍，品质好，赖氨酸含量较禾本科籽实高4~6倍，蛋氨酸高1倍。全脂大豆为提高过瘤胃蛋白时，可适当热处理(110°C，3 min)。大豆亦可生喂，但不宜超过牛精料的30%，且不宜与尿素一起饲用。（带绒全棉籽因含有棉纤维，内有脂肪(棉籽油)和蛋白质，又称“三合一”饲料。其干物质中约含粗蛋白质21%，粗脂肪17%，中性洗涤纤维45%。利用棉籽饲喂高产奶牛，每日每头喂量控制在2 kg左右。

（二）饼粕类

1、大豆饼粕

粗蛋白质含量为38%~47%，且品质较好，尤其是赖氨酸含量，是饼粕类饲料最高者，但蛋氨酸不足。大豆饼粕可替代犊牛代乳料中部分脱脂乳，并对各生理阶段牛有良好的生产效果。

2、棉籽饼粕

由于棉籽脱壳程度及制油方法不同，营养价值差异很大。完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼粕粗蛋白质可达40%~44%，而由不脱壳的棉籽直接榨油生产出的棉籽饼粕粗纤维含量达16%~20%，粗蛋白质仅为20%~30%。带有一部分棉籽壳的棉仁(籽)饼粕蛋白质含量为34% ~36%。棉籽饼粕蛋白质的品质不太理想，赖氨酸较低，蛋氨酸也不足。棉饼、粕中含有对牛有害的游离棉酚，牛如果摄取过量(日喂8kg以上)或食用时间过长，可导致中毒。在短期强度育肥架子牛日粮中棉籽饼可占精料的60%。

3、花生饼粕

饲用价值随含壳量的多少而有差异，脱壳后制油的花生饼粕营养价值较高，仅次于豆粕，其能量和粗蛋白质含量都较高，粗蛋白质可达44%~48%。氨基酸组成不好，赖氨酸含量只有大豆饼粕的一半， 蛋氨酸含量也较低。带壳的花生饼粕粗纤维含量为20%~25%，粗蛋白质及有效能相对较低。花生饼适口性好，但贮藏不当极易感染黄曲霉，饲喂时应严加注意。

4、菜籽饼粕

有效能较低，适口性较差。粗蛋白质含量在34% ~38%，矿物质中钙和磷的含量均高，特别是硒含量为1. 0 mg/kg，是常用植物性饲料中最高者。菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在牛日粮中应控制在5%左右，肉牛日粮应控制在15%左右。

另外还有胡麻饼粕、芝麻饼粕、葵花子饼粕都可以作为牛蛋白质补充料。

（三）其他加工的副产品

目前应用较多的是玉米加工的副产品。

1、玉米蛋白粉

是玉米除去浸渍液、淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品。由于加工方法及条件不同，蛋白质的含量变异很大，在25%~60%之间。蛋白质的利用率较高，由于其比重大，应与其他体积大的饲料搭配使用。一般牛精料中可使用5%左右。

2、玉米胚芽饼

玉米胚芽榨油后的副产品为玉米胚芽饼。粗蛋白质含量20%左右，由于价格较低，蛋白质品质好，近年来在牛的日粮中应用较多，一般牛精料中可使用15%左右。

3、玉米酒精糟

一种是酒精糟经分离脱水后干燥的部分，简称DDG，另一种是酒精糟滤液经浓缩干燥后所得的部分，简称DDS，第三种是“DDG”与“DDS" 的混合物，简称DDGS。一般以DDS的营养价值较高，DDG的营养价值较差，DDGS的营养价值居前两者之间，以玉米为原料的DDG、 DDS、DDGS的粗蛋白质含量基本相近，一般粗蛋白质含量20%~30%，粗纤维含量4%~12%，并含有未知生长因子。氨基酸含量及利用率都不理想，不适宜作为惟一的蛋白源。牛日粮用量以15%以下为宜。

二、糟渣类饲料

是酿造、淀粉及豆腐加工行业的副产品。主要特点是水分含量高，为70%~90%，干物质中蛋白质含量为25%~33%，B族维生素丰富，还含有维生素B12有利于动物生长的未知生长因子。喂牛时需要注意的是，一些副产物饲料中残留加工过程中添加的化学物质，如玉米淀粉渣中的亚硫酸、酒糟中的酒精或甲醇、甲醛等。酱油渣中的盐等。

（一）啤酒糟

鲜糟中水分75%以上，不易贮存。干糟中蛋白质为25%左右，体积大，纤维含量高。用于乳牛和肉牛饲料，可取代部分饼粕类饲料。鲜糟日用量不超过10~15 kg，干糟不超过精料30%为宜。

（二）酒糟

因制酒原料不同，营养价值各异。酒糟蛋白质含量一般为 19%~30%，是育肥牛的好原料，鲜糟日喂量15 kg左右。酒糟中含有一些残留的酒精，对奶牛不宜多喂，日喂量一般为7~8 kg，最高不超过10 kg.

（三）豆腐渣、酱油渣及粉渣

多为豆科籽实类加工副产品，干物质中粗蛋白质的含量在20%以上，粗纤维较高。维生素缺乏，消化率也较低。这类饲料水分含量高，一般不宜存放过久，否则极易被霉菌及腐败菌污染变质。

往期回顾：

饲料的分类

牛的常用饲料——青绿饲料

牛的常见饲料——粗饲料、青贮饲料、矿物质饲料

本文选自《牛生产学》一书，如有侵权请联系删除