<p class="ql-block">春暖花开，做一顿有春天味道的美食。最具春天气息的荠菜鲜肉馅云吞，不仅鲜香美味，还柔肝养肺。</p><p class="ql-block">一直喜欢吃上海小云吞的荠菜鲜肉馅，但是我这南方娃没见过荠菜，今天在朴朴上看到有荠菜，就想自己动手做做。</p><p class="ql-block">作为一个广东人，一直以来馄饨、云吞、抄手傻傻分不清，以下我就按我的习惯称之为“云吞”吧。</p><p class="ql-block">买回来荠菜，打开包装并木有明显的荠菜的特殊香味，可能大棚种植与野生的区别吧，少了菜味😂</p> <p class="ql-block">都说:阳春三月三，荠菜赛灵丹。今天正好是三月三呢</p><p class="ql-block">古人也很爱荠菜，苏东坡说荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，陆游在诗中写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”；扬州八怪之一的郑板桥也曾在画中感叹“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”，足见他们对荠菜的喜爱程度。</p> <p class="ql-block">1.材料:荠菜、云吞皮、肉馅</p><p class="ql-block">今天包两种馅，一种荠菜鲜肉，一种纯鲜肉，担心爸妈吃不惯荠菜馅的</p> <p class="ql-block">2.荠菜摘干净，洗净</p> <p class="ql-block">3.荠菜焯水，去去草酸，也是为了调馅更好调，开水下锅变软即可，不需要煮多久</p> <p class="ql-block">4.攥干水分，加入鲜肉馅里</p> <p class="ql-block">5.调馅:生抽、蚝油、盐，一个方向搅拌上劲，最后加点芝麻油增香</p> <p class="ql-block">6.纯肉馅:用葱姜打成沫，锅中加油炒香，放凉加入肉馅中(照片忘拍)，调入生抽、蚝油、盐、十三香少许，一个方向搅拌上劲，最后加入芝麻油增香</p> <p class="ql-block">7.馅调好，就动手包云吞吧，两种包法稍有不同，吃的时候好区分</p> <p class="ql-block">8.煮云吞，开水下锅，煮到云吞浮起，中间煮开需要加冷水再煮开，避免一种滚，把云吞皮煮烂，调味</p> <p class="ql-block">9.起锅咯~~撒下一把紫菜、虾皮、芹菜，就是这个味道了，鲜~~</p> <p class="ql-block">10.荠菜鲜肉馅呢的确没有吃到浓郁的荠菜香味，但是比纯肉的还是好吃。😁😁😁应个时节，吃个鲜。</p>