<p class="ql-block">“三月三，荠菜赛灵丹”，在三月三吃荠菜是我们方岗镇自古民间由来已久的传统习俗，亲们今天你吃了荠菜煮鸡蛋了吗？</p> <p class="ql-block"> 为什么在三月三要吃荠菜煮鸡蛋呢？传说从前有一个村子的人都生病了，就是吃荠荠菜煮鸡蛋给全部治好的。另外老一辈们认为，过了三月三，天气开始热起来，此时多吃一些清热解暑、养肝健脾的食物，能增强自身的免疫力，从而使接下来的日子里少生病。</p> <p class="ql-block"> 我们禹州是四大药都之一，因为遍地的草本植物其实都是非常明贵的中药材，在中药里，荠菜的药用价值也非常广泛，它被誉为“菜中甘草”，它具有养肝、健脾、补肾利水、明目等功效，所以在三月三，用荠菜花煮鸡蛋吃，老人祖宗称它“赛灵丹”。虽然荠菜花很多人都会煮，但是要想鸡蛋煮的入味好吃，真的需要掌握一些技巧。接下来我就把这道荠菜花的做法分享给大家。</p><p class="ql-block">【原材料准备】：荠菜花、鸡蛋6-8个、食盐、红枣适量。</p><p class="ql-block">【具体做法】：</p><p class="ql-block">第一步：大家在地里挖荠菜时，尽量找植株比较大的，这种荠菜花比较肥，煮熟后香味会更香浓郁。把荠菜花放入到清水中浸泡5分钟，将它表面的泥土全部浸泡掉后，再用流水将荠菜花冲洗干净即可。</p><p class="ql-block">第二步：把鸡蛋放入到食盐水中浸泡3分钟，这样可以使鸡蛋表面的脏东西变松软，然后再用流水将鸡蛋冲洗干净。</p><p class="ql-block">第三步：把荠菜花、鸡蛋、红枣、一勺食盐全部放入到锅中，然后放适量的水将鸡蛋淹没住，接着开大火，将鸡蛋煮10分钟后改小火，继续煮5分钟关火。</p><p class="ql-block">第四步：等鸡蛋放凉后，把鸡蛋壳敲碎，同时用牙签在鸡蛋上扎2-3个孔，这样能使荠菜的香味更好的进入到鸡蛋中，接着再把鸡蛋放入到荠菜水中。</p><p class="ql-block">第五步：再次开火，用小火将鸡蛋煮30分钟即可食用。煮好的鸡蛋，如果浸泡5小时，可以使鸡蛋黄吃着都特别入味。</p><p class="ql-block">【技术总结】：1、鸡蛋和荠菜都需要用水泡一下，才可以将它们表面的脏东西去除。2、鸡蛋煮熟后，需要用牙签扎几个洞，这样可以使鸡蛋更入味。3、泡好的鸡蛋需要在48小时内吃完，如果放的时间过长，味道会大打折扣。</p><p class="ql-block">三月三，记得用荠菜花煮鸡蛋吃，老祖宗称它“赛灵丹”，寓意一年都有好身体！最后祝大家身体健康，万事如意！每天都有好心情！</p>