<p class="ql-block">每一位老人能夠通過良好的膳食營養維護身體功能，保持身心健康狀態是我們義不容辭的責任。</p><p class="ql-block">我們應該關注老人營養的每一個細節，今天就來說說大豆對老年人身體健康的作用和影響。</p><p class="ql-block">大豆含較多對心血管健康的磷脂</p><p class="ql-block">大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆含有豐富的植物蛋白，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的理想食品。大豆脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多有利於心血管健康的磷脂。大豆含有的其他植物化學物如大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆甾醇等，對預防心血管疾病、骨質酥鬆、改善女性絕經期症狀都有著積極的作用，還可以降低圍絕經期女性乳腺癌的發生風險。</p><p class="ql-block">推薦老年人每天多食用大豆</p><p class="ql-block">在中國專家的一份膳食指南中，鼓勵老年人經常食用大豆及其製品。膳食指南推薦老年人每天多食用大豆，其中包括大豆製品。如豆漿豆腐等</p><p class="ql-block">豆漿更適合老年人喝</p><p class="ql-block">豆漿的蛋白質和牛奶相當，易於消化吸收，飽和脂肪酸和碳水化合物低於牛奶，且含有豐富的植物甾醇，適合老年人和心血管疾病患者飲用。</p><p class="ql-block">而家庭自制豆漿時要注意，生豆漿或者未煮開的豆漿中，含有抗營養因子，這些物質會引起惡心、嘔吐、腹脹腹瀉等胃腸症狀，因此在製作時一定要將豆漿煮熟煮透。</p><p class="ql-block">#專健</p>