长沙味道——辣腊香

蒲公英

　　长沙在近几年的旅游推介下，火出了圈。臭豆腐，糖油粑粑，米粉，成为每个来长沙旅游的人的必吃美食。坡子街，五一广场美食街，成为打卡之地。在长沙生活很多年，其实真正的长沙味道不在那些热门打卡地，在街头的深巷里，小区的楼宇里。长沙的饭点，可以形容成三个字“辣，腊，香”。尤其是晚上，每个家庭炒菜的辣度，如果你不是能吃辣的人，可能都受不了别人家厨房窜出的辣椒味，被呛的连连打喷嚏。剁辣椒是湘菜的灵魂，无论素菜小炒，还是荤菜抗巴子，都少不了，一勺剁辣椒的闪亮登场。最后再撒一把大蒜叶，菜才可以胜利出锅，香。

长沙特色菜，可能有些人都不敢吃，口味虾，口味蛇，爆炒田鸡。小龙虾按盆上，六十块钱一斤，盛夏的夜市人人必点，外带一扎啤酒，爱呷的湖南人可以侃到凌晨，用来熬过夏日的燥热。辣并快乐着。

　　其实真正的湖南味道，应该是腊，腊肉，腊鱼，腊鸭，腊肠。临武鸭，常德酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。每到做饭时段，楼道里飘出的炒腊肉的香味，弥漫着整个小区，甚至香出几条街去。奇异的，无法用语言描述的香味。真正每个家庭经常做的家常菜可能数辣椒炒肉，香菜炒牛肉上桌率最高。

　　这些真正属于湖南人的湘菜，存在于深深的老街小巷，田野乡村。而不是五一广场，坡子街。那些被改良了的更加适宜全国游客的湘菜，其实离湘菜口味越来越远。

　　还有一种香，不是菜，而是树，满大街的香樟树散发着另外的香，同样属于长沙味道。