<p class="ql-block"> “神泉井”名字源于传说上古时期，为救民于水火之中，女娲炼五彩石以补天，一不小心掉下一块，砸出了一口深不见底的井来。这口取之不尽、清冽甘甜的井被人们称为“神泉井”。</p><p class="ql-block"> “神泉井”亭楼的对联很值得品味，上联：此通龙窟观蛟龙 宜在此退前一步；下联：神出尘心撼魂魄 不留神冲上九霄。</p><p class="ql-block"> 备注：尘心即凡俗之心。</p> <p class="ql-block"> 据《神泉赋》记载，酒祖仪狄（是夏禹时代的造酒官，相传是我国最早酿酒官，尝试百法，最终酿出甘甜浓香的美酒）因酒获罪，被逐流放。在流放的过程中，偶遇神泉，看到这里水美粮丰，物产丰富，便在此定居。</p><p class="ql-block"> 仪狄用神泉水，酿造出的酒醇香甘美，并教全村人酿酒，这酒便是如今的赊店老酒。从此村中酒店林立，成了繁华的集镇，人称神泉镇，也就是如今的赊店古镇的前身。</p><p class="ql-block"> 一口神泉井，讲述着4800年的赊酒故事，见证了赊店老酒源于夏、兴于汉、风靡明清、繁荣于今朝的厚重历史。</p><p class="ql-block"> 神泉之水取之不尽，赊店老酒天长地久。</p> <p class="ql-block"> 赊店酒署是根据民间传说，按照当时酒署的布局和规模重新修建的四合院。它由大门（朝南）、大堂（坐北朝南）、东、西厢房构成，大堂是审理案件的正堂，东厢房是官员的休息室，西厢房是议事厅</p><p class="ql-block"> 明清时期，赊旗镇的酿酒业已进入到空前繁荣阶段，酿酒及贩卖者不计其数，这正是开放酒禁，增加税收，补充国库的理想之所。于是，出现了一处专门管理造酒、收取酒税的官办行业机构.——赊店酒署。</p><p class="ql-block"> 据巜明嘉靖南阳府志》记载：“今宛属犹以方城赊旗店镇著名”，这一记载说明赊店老酒在南阳独一无二的地位，而赊店酒署不仅是司酒制度的见证，也是千年赊酒繁荣的历史见证。</p> <p class="ql-block">酒曲图片①</p> <p class="ql-block">酒曲图片②</p> <p class="ql-block">明窖</p> <p class="ql-block">明窖介绍</p> <p class="ql-block">窖池图片①</p> <p class="ql-block">窖池图片②</p> <p class="ql-block">酿酒车间图片①</p> <p class="ql-block"> 在酿酒车间，正好赶上酒出锅装桶，我取一个小纸杯，接一杯热气腾腾的酒，先咋一咋，浓香味纯；再喝一小口，包在口中，用舌头搅动，绵柔纯正，没有冲劲；再慢慢呑，过嗓子眼，仍然绵柔纯正，味不谈；喝完剩下的一大口，酣畅淋离，好酒！遗憾的是，酒可尽兴场所不允，场所可尽兴礼数不允。</p> <p class="ql-block">酿酒车间图片②</p> <p class="ql-block">酿酒车间图片③</p> <p class="ql-block">酿酒车间图片④</p> <p class="ql-block">酿酒车间图片⑤</p> <p class="ql-block"> 赊店老酒储酒有三种方式：储酒罐藏、马蹄形窖藏和山体洞藏。</p><p class="ql-block"> 在赊店老酒新厂区的白墙灰瓦间，耸立着储酒罐群，罐群里装的是不同风格的基酒。大容器储酒，可以保障酒体质量的稳定性，最大程度减少批次差。这样的储酒罐每组14个，最小250吨，最大500吨，储酒量达到10000吨。据介绍，未来赊店酒乡小镇共建成四组，总储酒量可达40000吨；同时正在建设中的储酒量达到15000吨的室内储酒区，具有储酒和调酒两个功能，整个酒窖区计划储酒量将高达75000吨，可满足40万人一年的饮酒量。</p> <p class="ql-block"> 赊店老酒马蹄形窖藏，顾名思义，整个酒窖像马蹄形状。这种设计暗藏着中国传统的阴阳平衡之道，能够最大限度实现库内的温湿度平衡，同时，马蹄形结构自带内循环效果，能够有效聚拢空气中的有益微生物菌群，促进酒坛内的酒分子新生，让赊酒更加和谐添香，以达到最好的储酒效果。</p> <p class="ql-block">赊店老酒马蹄形窖藏图片①</p> <p class="ql-block">赊店老酒马蹄形窖藏图片②</p> <p class="ql-block"> 赊店老酒马蹄形窖藏图片③</p> <p class="ql-block">赊店老酒马蹄形窖藏图片④</p> <p class="ql-block"> 赊店老酒洞藏位于狄公山附近，这里有“一山二水三中”的地理环境，狄公山三体洞四季昼夜恒温恒湿，稳定的温度对白酒老熟生香非常重要。</p><p class="ql-block"> “一山”是指赊店东北方的伏牛山，它的余脉阻挡冷空气南下，冬季不太寒冷；“二水”是指潘河和赵河在此交汇，滋润山体洞，使洞中温度十分适合白酒存储；“三中”指赊店山体洞地处中原、盆地之中、自然之中。归纳起来就是此地气候特征，南阳盆地的地形特征，造就这里四季昼夜温差较小，使得洞内温度更加恒定自然。</p><p class="ql-block"> 据介绍，赊店老酒中原山体洞藏基地，洞藏一年，相当于窖藏三年。四季恒温恒湿，天然微生物群，在这里酒质陈酿老熟的过程非常缓慢、均匀完成。被密封的酒坛保存在山洞，经过时间的沉淀，形成一个自然封闭的微生物环境，在自然静态的环境中，酒质自然升华，成就洞藏柔香。</p><p class="ql-block"> 长见识了——纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。</p> <p class="ql-block">赊店老酒洞藏储存图片（入口）①</p> <p class="ql-block">赊店老酒洞藏储存图片②</p> <p class="ql-block">赊店古镇老酒洞藏储存图片③</p> <p class="ql-block">赊店古镇老酒洞藏储存图片④</p> <p class="ql-block"> 赊店老酒展示中心依水而建，总占地面积1949平方米，赊店老酒建厂正是1949年，这不是巧合，这是纪念——酿酒人一路创业的痕迹，通过文化载体呈现给人们，留给自己赓续，留给游客遐想。</p><p class="ql-block"> 游览至此，行程结束。大家回客栈休息时，我独自步行欣赏酒业大道和红旗西路两座牌坊</p> <p class="ql-block"> 位于红旗西路的六柱五门牌坊，中间一门横跨行车道，壮观，气派，尤其是六座柱子东西两面的楹联引人注目。</p><p class="ql-block"> 西面中门上联：源于夏兴于汉风靡明倩添香现代；下联：沁入心载于篇窖藏日月走俏神州。</p><p class="ql-block"> 西面二门上联：八万里香浓助兴莫如赊店酒；下联：数千年美誉钟情何止帝王家。</p><p class="ql-block"> 西面边门上联：字号越千年敢捨敢赊凭信誉；下联：客朋达四海常来常往仰醇香。</p> <p class="ql-block"> 东面中门上联：揽八面春风欣世人饮誉赊店老酒；下联：思个年往事忆光武壮怀赊旗佳话。</p><p class="ql-block"> 东面二门上联：美酒识英雄一杯曾壮帝王志；下联：醇香穿肺腑四诲同酣赊店春。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 东面边门上联：赊店酿名醇琼浆广飨在今客；下联：酒乡兴骏业掾笔再书龙虎篇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 两面的横批均为“源远流长”</span></p> <p class="ql-block"> 位于酒业大道和嵩山路交叉口四柱三门牌坊，与红旗西路相比虽小些，但很雅致，为酒业大道增色添彩。四座柱子两边楹联因花木遮挡，无法拍照欣赏，甚是遗憾。</p>