【五幼｜卫生保健】“食”刻警惕以“练”筑防—兰陵县第五幼儿园食物中毒应急处置培训演练

聂仕梦

守护幼儿健康，守护“食”字路口。食品卫生安全是幼儿园安全工作的重中之重，关系着幼儿的身体健康与生命安全，是幼儿健康成长的重要保障。为了进一步加强幼儿园食品卫生安全工作管理，正确规范和指导食物中毒事故的应急处理工作，及时控制，有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，兰陵县第五幼儿园于2024年4月9日开展了食物中毒应急处置知识培训及演练。 本次培训，从了解食物中毒的案例、分类、特征、应急处置、预防措施等方面进行详细讲述。提醒教师要时刻关注幼儿的异常症状，如呕吐、腹泻等，了解并熟悉食物中毒应急预案，按照规定有条不紊的处理疑似食物中毒事件。要深刻认识到日常工作中卫生消毒的重要性。 本次培训，提高了教师对食物中毒的应急意识，深刻认识到食物中毒可能对幼儿健康造成的严重影响，增强了应对紧急情况的警觉性。学习到了具体的应急处置步骤和方法，如及时报告、封存食物、联系家长等，提升了应对能力。强化了安全卫生意识，将安全卫生意识融入日常工作的各个方面，为幼儿创造一个安全的学习和生活环境。 严格部署明确职责 演练前，食品安全副园长殷嘉琪进行演练方案解读及工作安排，确保演练活动顺利开展。 情景模拟实操演练幼儿出现腹痛、呕吐症状 2024年4月9日下午15：00分。进食午点后小二班有4名幼儿陆续出现幼儿呕吐、头昏、头痛、全身乏力等症状。班级老师第一时间上前观察询问幼儿的身体情况，立即交接好班级工作带幼儿到保健室。 初步诊断启动预案 保健室询问老师幼儿进餐情况，随即对4名幼儿进行认真细致的检查。初步判定为食源性食物中毒疑似案例，保健医立即向吴园长上报并说明情况，吴园长宣布启动应急预案，全面部署应急处置工作及人员具体分工。 安全撤离 与此同时，小二班配班教师有序组织其他幼儿撤离教室。 收集样本清理现场 发生呕吐后，保育老师收集好呕吐样本，并详细记录呕吐时间，然后按照呕吐物处理流程对现场进行清洁消毒消杀。 及时送医通知家长 后勤负责人董老师联系车辆，保健人员、主班老师陪同幼儿患者乘车前往医院，随后主班老师与幼儿家长进行联系、告知情况，做好家长安抚工作。 汇报上级部门 保健室聂老师向疾控部门、食品安全副园长上报发生中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、主要临床表现等。殷园长向托幼办、县教育局等职能部门上报。 封存留样 厨房立即停工并等待上级部门调查，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、食品留样等，防止人为破坏。并调查食物制作情况、食材进货台账、索证索票等，保护好现场，等待相关部门调查检测。 演练总结经验提升 此次演练验证《幼儿园食堂食物中毒事故应急预案》启动和现场救援处置应变能力、运作情况。食品安全副园长对本次食物中中毒事件的调查处理情况进行总结，内容包括在食物中毒事件中对幼儿患者所采取的救治措施、应急响应过程、调查步骤和方法等。 通过本次食品安全应急处置演练，不仅提高了幼儿的食品安全意识，更加有效地提高了我园教职工在食品安全应急处置方面的反应能力和组织协调能力。 主题教育 演练结束后，各班老师对幼儿进行了食品安全教育，教育幼儿禁食垃圾食品、三无食品及来历不明的食品，讲究个人饮食卫生。 小知识大智慧如何预防食物中毒 　　1.保持卫生：注意手部和食物的清洁，避免进食生冷海鲜和饮用生水。 2.煮熟煮透：食物需要煮熟煮透，不食用来源不明的食物，避免食用毒蘑菇、发芽的马铃薯和河豚等。 3.避免亚硝酸盐中毒：尽量避免食用腌制食品，特别是腌制20天以上的食品。 4.避免进食隔夜食物：避免进食隔夜放在冰箱的食物。 5.合理地安排饮食：荤素搭配，不要暴饮暴食，生活饮食习惯是引起食物中毒的头号敌人。 食物中毒的特点 　　1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。 2.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 3.一般无人与人之间的直接传染。 4.所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。 食物中毒的急救方法 　　催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 导泻：排便，促使受污染食物排出体外。 就医：立即拨打120，及时就医。 “食以安为先，安以防为主”，食品安全是孩子最重要的安全保障。我们始终把促进孩子的健康成长放在首位，坚持以“四个最严”要求，切实做好食品安全管理的各项工作，为师幼健康和生命安全保驾护航。 图文：周松敏编辑：聂仕梦审核：吴丽殷嘉琪