金骏眉一一雨前开采正当时

武夷茶人“闲夫”

　　桐木村的经典红茶“金骏眉”，已萌芽孢蕾，健硕饱满，玲珑剔透，可以采制了，与茶农协商后他们查阅了黄道吉日，4月8日是十二建星中的开日，意指开工顺利，开采大吉，百事可行。

因此，将4月8日定为桐木村金骏眉的雨前开采日，这是当地茶农的一种风俗和习惯，一种情感表达的方式。

于是，今天我起了个大早，凌晨6点即驱车前往桐木村的江墩自然村，这个深藏在自然保护区内，看去并不大的古村落，只有几十户人家，沿着通往黄岗山主峰和江西省交界垭口的小道上，错落排开，筑居而栖。这是一条由内地前往福建境内的远古通道，秦汉时期，内地战乱，大量的内陆百姓为躲避战乱，就是从这条通道进入福建隐居的，所以该村虽然在武夷山境内，原住民却大多不是武夷山本地人，而是江，浙人氏。

别看这个村落不大，它与庙湾的特殊地理位置，成就了中国红茶传奇的神话，这里就是明末崇祯十三年间一一中国红茶的发源地。

我沿着武夷山国家公园高星公路1号线行驶，距离江墩村大约七十五公里，过去这是一条林区公路，路面狭窄，弯道较多，视线不好，路况比较复杂。

公路两侧均为陡崖蔽日的高耸大山，汽车在峡谷中穿行，沿途左侧是一条湍急的河流，清澈见底，自保护区腹地由西向东汩汩奔流，溪中怪石嶙峋，磐石错落，河床上的卵石洁白光滑，宛如史前巨蛋，溪水撞击，涓涓作响，这里的负氧离子含量高达十万单位，空气特别的清新纯净，仿佛连风都是甜的。

公路右边是崖璧，山势陡峭，巨石突兀，传统的林区公路贴着山崖，蜿蜒崎岖的向前延伸，峭壁上苍劲的古松与灌木，横斜于公路上方，与风共舞，发出悉悉沙沙的响声，凌晨稠密的浓雾，过滤后的微弱晨光漫射在茂密的丛林上，显现明暗交错的影子，使得原本险峻的峭壁，更增添了几分神秘的色彩。

山峦叠翠， 空谷幽深，云雾缭绕，偶尔传来几声清脆的鸟鸣，突显大自然的无限安宁与祥和，仿如人间仙境，天地有大美，美的令人窒息。

如此唯美，静谧安然，令人心醉神迷的风景展现眼前，我却无心细细观赏，一是为了行车安全，二是心心念念着今天会有多少女工上山采茶，今天的采茶量会有多少，如何评估加工进度。

七十五公里的山路，一个多小时的行程，转眼就到，立马上山， 去看看含着春风，沐着春雨，玲珑剔透，脱颖而出的初春灵芽，和女工们的采茶风采。

这是深邃的峡谷溪流，磐石错落，怪石嶙峋。

这是自然保护区的关隘，没有预约申报和生产需求，任何人是不得随意进入的。

这是处于保护区腹地的桐木自然村所在地

这是我们“金骏眉”原料基地的海拔位置，海拔计如实的显示了茶叶基地的高度，

这是位于海拔1057米的高山茶生长场景与环境，这里的茶丛，随着山势自然漫延生长，没有台茶之规范，没有人工之痕迹，与周边的原始灌木丛林同化生存，自然生态的环境极其良好。

每个采茶女工，胸前挂着一个小竹篓，一天一人的采茶量仅有两斤左右，能工巧手最多也不过3斤。然而一斤“金骏眉”的芽头有5万多颗，可见其采摘难度有多大，人工成本十分高昂。

这是干净利落，玲珑剔透的金骏眉芽苞。

芽苞采回厂后，要进行二次人工分检，把芽苞壳和附带的伴生芽叶剥离，留下纯净的芽苞。

村姑们将采回来的芽苞，集中进行二次分检。

经过二次检剔后的芽苞，要进行箩筛，筛去混合在芽苞中的碎叶和杂末。

芽苞处理纯净后，用水筛薄薄的分摊，上下通透进行脱水处理，或者进入萎凋槽进行萎凋脱水工序。

萎凋脱水工艺到位后，进入人工揉茶工序，由于金骏眉芽苞过于细小柔嫩，为了保证芽苞的完整度，制茶师傅大多会选择进行人工揉捻，而不使用揉茶机，这对提高金骏眉的品质有极大的帮助。

揉茶工序完美结束后，便装入发酵筐，盖上保温布，进入时长6小时左右的发酵工序，

金骏眉的发酵工艺更加严谨细腻，其发酵程度会略低于正山小种红茶，在色，香，味的提升上，会有更多的考量，所谓“轻做求香，重做求水”，为迎合市场的需求和客户的满意度而加以精心操作。

六至八个小时的发酵过程，仔细观察，精准判断，发酵到位即可进入烤箱进行二次低温烘焙。

柔嫩的春芽，在枝头摇曳而生，却经茶人掐断而死，历经晒，吹，摇，揉，窝堆发酵，反复烘焙，百般磨难，浴火重生，完成最后一次涅槃，华丽转身，精彩再现！