云南“昆虫宴”——快看看这些虫子你吃过几种?

亚平

彩云之南，作为我国著名的旅游大省，不仅有着独特的民族风情和丰富的旅游资源，还有各种美食让人们流连忘返。 但其中有一种菜系却令很多人望而却步，根本下不去嘴，这就是大名鼎鼎的——“昆虫宴”。 摊位上还有活的蝎子，难道还有人吃生的吗？ 一个小美女目无旁人的吃着手中一只黑黢黢的炸蝎子，我目瞪口呆的盯着她看了一会儿，这胆量真让我佩服的！ 据当地人说这些“昆虫”是既美味又营养，但是作为外地人能不能过关，感觉这真是对人的一种考验，需要有一定的勇气哦！ 有人说：没有见识过云南昆虫宴的人生是不完整的，下面就一起看看这些昆虫吧。 01 油炸蜂蛹油炸蜂蛹，是云南可遇不可求的昆虫美食之一。一般是选用山里的马蜂、黄土蜂、葫芦蜂等野蜂鲜活的幼虫，蜂蛹的营养价值极高，含有大量高蛋白质和热量。成菜色泽金黄，脆香可口，食用时再佐以花椒盐，是云南人下酒的精品菜肴。 02 油炸水蜻蜓油炸水蜻蜓这道菜最早是在茶马古道上的马帮中盛行并流传开的，是丽江比较有特色的昆虫美食。水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。成菜又酥又香，鲜香沁于唇齿，久久不会散去。 03 油炸竹虫竹虫，又名竹蜂，寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。竹虫形体如蚕，色泽雪白，美味可口，营养丰富。油炸竹虫又香又脆，口感酥嫩，是云南傣族地区的特色美食，自古就是傣族人待客的上品珍肴。 04 油炸知了知了，也就是“蝉”。因其营养价值和药用价值都极高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称昆虫菜中的蛋白王，故一直深受云南人的喜爱，也是较为普遍的云南美食。知了无论是炸、是炖，都色香味俱佳。最为常见加工方法有:“知了背肉馅”“油炸知了”“五香知了”“知了肉圆子”等。 05 油炸蝎子说到蝎子，大家的第一反应是有毒，但也没有大家想象的那么可怕。蝎子的毒素类似蜂毒，经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效，可治疮毒、风湿等病。 06 油炸椰子虫椰子虫名叫椰心叶甲。椰子虫在未羽化前，个头肥大，色泽金黄，似蚕蛹，油炸之后，有椰子味、奶油味，甘香脸牙，比炸蚕蛹好吃多了。用青椒、洋葱、美极鲜酱油爆炒，更是酥香怡口，鲜香微辣，美极鲜味浓郁。 07 油炸花蜘蛛油炸花蜘蛛是布朗族的风味名菜。花蜘蛛，学名大腹圆蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑。食用时，将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净。炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下花蜘蛛，用小火煎至桔黄色，取出入盘，撒上花椒盐即食。 08 油炸臭屁虫臭屁虫学名叫“椿象”，也叫“蝽”。臭屁虫体后有一个臭腺开口，遇到敌人时就放出臭气，也把它称为“放屁虫”。一经炒熟之后，臭屁虫就是一道可口的美食。云南人在处理臭屁虫的臭味上有着独特的办法:将抓来的臭屁虫先放入冷水，再慢慢加入热水，随着水温的升高，臭屁虫的臭味也慢慢排除干净。待臭味消失，放入锅中油炸即可。 09 油炸柴虫柴虫又名“木花”，寄生于树木等落叶乔木内部，以啃食木头为生。在云南乡间，烤柴虫是孩子们常吃的零食。油炸柴虫就是昆虫食谱中的上等佳肴。油炸后的柴虫酥脆爽口，干香味美。 10 油炸蚂蚱俗话说:秋后的蚂蚱跳不起来，待收完稻谷以后，当地农民都要用小火烧烧田地，待小火一过，躲在地底下的蚂蚱们就被烧得蹦出来了，这时候就是抓它们的好时机，抓回家后往开水里一烫，晒干后就可以把蚂蚱们油炸成美味佳肴了。蚂蚱在云南算比较大众的昆虫美食了，通常是油炸，但墨江县的蚂蚱则是腌制的，很有特色。 11 油炸飞蚂蚁油炸飞蚂蚁，在云南可是可遇不可求珍稀佳肴。一到七八月份，深山里下了几场大雨。那长着翅膀的飞蚂蚁纷纷从蚁洞里钻出来，这时人们捡了它们，除去翅膀，将铁锅放三脚架上，塞进一把松毛，在锅里烤黄了飞蚂蚁，放上点精盐，那又嫩又香的滋味，是令人垂涎欲滴的昆虫美食啊。 俗话说：一方水土养一方人。云南的自然环境造就了多元的美食文化。但作为外地人云南的昆虫宴你敢来挑战吗？