韭菜

妞妞（拒加微）

春日里，青山绿水碧波荡漾，滿地芳华，争相开放，还有这独属于这季节的美味，一畦春韭绿，十里稻花香”说起春天的美味，首先想到的就是韭菜，韭菜在四季里都是常见的，而春天吃韭菜却是最好的季节。滿溢着烟火气的菜市场里，菜摊上的韭菜格外鲜嫩，它带着春天的气息，不遗余力地取悦着人们日益挑剔迟鈍的味蕾，春天是韭菜品质最好的季节，是一年之初的第一口鲜美味道。“正月葱，二月韭”这是一句最接地气的古语，这也直白的告诉我们，春天是吃韭菜的最好季节。

山东人喜欢吃韭菜，尤其是春雨过后的韭菜，这时候韭菜品质是最佳，鲜气浓郁，也是最为鲜嫩，在烹制菜肴时，只要一小把，就能调动起所有食材的鲜香，带着韭菜香气的一盘菜端上桌，仿佛拥有了整个春天的鲜美，韭菜好，变着花样的好，韭菜苔，韭菜花，不见光的话还能长成韭黄，韭菜的好处是割了一茬又茬，生长是它的使命，被割是它的命运。

韭菜这个小巧而不起眼的蔬菜里蕴藏着一个令人陶醉的世界，每当它出现在餐桌上时，那独特的香气便犹如一只魔法手，轻轻地拂过味蕾，让瞬间沉醉其中，韭菜带着一种独特的辛香，散发着诱人的气息，嚼上一口，韭菜的清爽与微苦交织在口中，仿佛一股清风在味蕾间流淌，这种独特的味道不仅让人回味无穷，也令人难以忘怀。

韭菜炒鸡蛋是最好吃，黄绿的搭配，色彩鲜明，韭菜的特征温和属阳，鸡蛋属阴，二者搭配阴阳接合，韭菜的香气与蛋黄柔滑相互融合，带来了一种独特的口感，这成为了春天餐桌上的一道快手菜。除了鸡蛋，我们还会将韭菜搭配各种的海鲜，韭菜炒海肠，炒蛏子，炒虾仁，炒墨鱼仔，这些春的味道，用韭菜搭配，瞬间鲜味就放大了几倍，在餐桌上总是离不开这抺淡淡的青绿。

有时想起年少时荒芜的冬天，唤醒春天吃第一口韭菜时的美好记忆……

提起菜蓝子，买上一捆韭菜，享受着应季的平凡美味，只要走进菜市场，走过摆放韭菜的摊位，便会不自觉的放慢脚步，细细地打量着绿油油，水灵灵的春韭，忍不住心里琢磨着，买上一把回家包饺子？还是烙菜饼？韭菜不光味道鲜美，它的口感也让人难以抗拒，韭菜的叶片脆嫩多汁，韭菜的茎也韧劲十足，这种独特的口感，让人吃起来就欲罢不能。在中国的传统文化中，韭菜代表了团圆和幸福，每逢春节，家家户户都会端一盘韭菜饺子上桌，以祈求新的一年里，团团圆圆，幸福美滿，这也是深深植根于人们心底的一种情感。

韭菜饺子，一道深深烙印在心中的美食，它那独特的辛香与猪肉的醇厚完美地结合在一起，每一口都是春天的味道。我最爱包韭菜馅的三鲜饺子，这是一道经典的中式菜肴，首先选用新鲜的大虾去壳，挑去虾线，然后剁成虾茸，将虾茸与猪肉韭菜，胡椒粉，芝麻油拌勺腌制，然后一个擀皮，一个在揑水饺，将馅料包入擀好的饺子皮，饺子皮薄有韧劲，煮熟上桌，咬上一口，汤汁四溢，韭菜与猪肉虾仁的香气，瞬间在口腔中爆发，让人回味无穷，它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的寄托，是家的味道，也是温暖的象征。

也许是生长在北方的缘故吧，打小就喜欢自家的面食，极爱那面的香味，尤其是爱那自己亲手制作的韭菜饼，买上一把韭菜，回家洗好控干水份，和好面醒好了，韭菜中放上虾皮，放上鸡蛋，然后开始揉面擀饼，长擀面仗一挥，几个回合，两张厚薄均匀的单饼就擀好了，中间摊上韭菜的馅料，放进鏊子里，慢火细烙，等到两面微微泛黄，起了饼花，一张韭菜饼便可出鍋了，香气浓郁的韭菜饼。吃上一口，便有了清风拂面的感觉。

春天的韭菜最好，还未被割过，它从地里长出来，齐刷刷的，每天蹭蹭地往上蹿，劲头十足，最嫩也最鲜，这是人们最喜爱的头茬韭菜，韭菜的根肥，长势就旺，干刀割后还继续在生长，只要根在，它就可以一茬又一茬的生长，喜欢韭菜的葱绿，它浓郁的芳香，更喜欢它一茬又一茬生生不息的成长，无论是春夏秋冬，任凭人们一茬接一茬的采割，它却能一茬接一茬地生长，它为人类提供了美味，贡献出了自己的全部价值。