<p class="ql-block">咸鸭蛋可以算得上是历史久远的传统美食了，深受很多人的喜爱。我也不例外，走亲戚，送的土鸭蛋有点多，赶上清明节前后温度正适合做咸鸭蛋，端午节吃。所以决定自己动手做，试一试。</p> <p class="ql-block">怎样能腌制流油的咸鸭蛋，老一辈的做法有好几种，裹黄泥土，裹草木灰，要不就是用盐水泡，再就用酒和盐干腌制。今天我就来用这两种方法来做一下，记录下来方便明年再做，总结经验和教训。</p> <p class="ql-block">第一步:用清水清净鸭蛋。破壳的鸭蛋不能腌制。</p> <p class="ql-block">第二步:晾晒几小时，直到鸭蛋表面干爽，这也是鸭蛋起油的关键。</p> <p class="ql-block">杏花开爆枝头，今年杏子应该又是丰收年！</p> <p class="ql-block">第三步:准备高度白酒和盐巴，担心怕太咸，我加入胡椒粉和烧烤料，主要是避免盐太多。</p> <p class="ql-block">这观赏桃树，花开得像假的。大家仔细看看！</p> <p class="ql-block">第四步:将鸭蛋放到酒中浸泡几分钟。再裹上盐</p> <p class="ql-block">第五步:用保鲜膜包起来。</p> <p class="ql-block">第六步:装密封瓶内，避光保存30天。</p> <p class="ql-block">盐水泡鸭蛋，腌制均匀些，盐和水的比例1:5。前三步同上干腌制方法。</p> <p class="ql-block">纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。有些事情看起来简单，自己动手还是不容易。总有一些小经验和小窍门的。只有在多动手中才能学得到。</p> <p class="ql-block">第一次看见空中草莓。</p> <p class="ql-block">免费的草莓真心不错！</p> <p class="ql-block">生活中的美景无处不在！</p> <p class="ql-block">朱雀汤你们吃过没？</p> <p class="ql-block">我年前做的炸广椒，因为采用立式密封瓶，有虹吸现象，把封口的盐水吸进一部分，有点咸，发酵还不是很充分。没有浓郁香味，但口感还是可以，下饭！</p><p class="ql-block">今日重新加入米面，改为倒伏密封，再等上三月。</p><p class="ql-block">细想这些传统美食，其实就是老一辈把吃不完的食物或者说季节性食物，存储起来慢慢享用的方法。既不浪费又最大限度发挥食物营养价值。</p><p class="ql-block">看来传统文化传统美食不能丢，是古人的智慧结晶，是经得起时间的考验的，安全绿色环保！</p>