青花椒汁大蒜泥 夏季绝佳调味料

周建和

        每到夏天，吃凉面、做凉菜少不了一份上好的调料。而青花椒和独大蒜则是调料的精华和灵魂所在。

        每年夏季来临前，我都要把上一年储备的青花椒加水用破壁机粉碎，把花椒汁过滤装入瓶中，再把独大蒜加少许水粉成細沫装进瓶子，最后放进冰箱冷藏。吃凉面或做凉菜时舀一勺再佐以生抽、老酸水、食盐、鸡精、油泼辣子和小磨香油调匀拌凉面和凉菜，那味道才真叫个绝了。