苦苣菜

旗旗

上世纪六、七十年代曾有过一部电影叫《苦菜花》。旧社会，穷苦的老百姓，在每年春季青黄不接的时期，只好挖野菜吃。电影中那个苦菜花究竟长什么样呢？

人们采食野菜肯定不会只采某一种，而所谓苦菜也其实有多种。旗旗本文所介绍的叫“苦苣菜”。

苦苣菜，菊科，叶羽状深裂，叶缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿；无叶柄，叶基抱茎。茎直立，无分枝，微红，具纵棱；折断后会有白色乳汁流出。

苦苣菜有着悠久的药用历史，民间常作野菜食用，也是一种家畜饲料。

最好在开花、结果前采食嫩茎叶。既然叫苦苣菜，味道自然很苦，所以得开水焯过。

春末开出黄色的头状花，花与果及叶均似蒲公英。区别是蒲公英无直立的茎，叶基生。