<p class="ql-block">临近清明，这两天正是清爽明朗，何不<b style="color:rgb(57, 181, 74);">趁着清明假期，去踏青远游，感受暖意又美好的春天</b>呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">既然是要出门踏青，那必是<b style="color:rgb(57, 181, 74);">少不了清明美食</b>的，像从小在南方长大，就会吃一种寒食，叫<b style="color:rgb(255, 138, 0);">【艾草青团】</b>。</p> <p class="ql-block">青团又叫<b style="color:rgb(57, 181, 74);">清明粿</b>，<b style="color:rgb(237, 35, 8);">是清明节的重要“食俗</b><b>”</b>，用新鲜的艾草打成糊来和面，再包<b>裹豆沙、芝麻等甜馅儿</b>，或是<b>时令春笋作馅</b>，稍加蒸熟即可享用美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">既然是清明节的传统美食，今天就教大家最正宗的做法，照着下面这个步骤做，保证零失败。喜欢的朋友们赶紧跟着来学习一下吧~</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 豆沙青团 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">-材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">艾草粉｜15克</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">热水｜200克</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">糯米粉｜200克</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">粘米粉｜50克</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">豆沙｜300克</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">白糖｜20克</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. </b>艾草粉加热水调成糊状；</p><p class="ql-block"><b>2. </b>所有粉类混合，倒入白糖；</p> <p class="ql-block"><b>3. </b>倒入艾草糊；</p><p class="ql-block"><b>4. </b>揉匀；</p><p class="ql-block"><b>5. </b>分成8份；</p><p class="ql-block"><b>6. </b>取其中一份搓圆，中间用大拇指转出一个窝；</p> <p class="ql-block"><b>7. </b>填进豆沙，用虎口收口，继续揉圆；</p><p class="ql-block"><b>8.</b> 放进蒸笼，热水蒸15-20分钟；</p><p class="ql-block"><b>9. </b>取出后趁热在表面刷上食用油，如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱，下次要吃再蒸一下即可；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>10. </b>香甜软糯的青团完成啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 素菜青团 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">-材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">清明草｜200g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">糯米粉｜200g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">粘米粉｜100g </p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">-素馅料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">草头｜300g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">竹笋｜250g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">香菇｜100g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">盐｜1小勺</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">色拉油｜1勺</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">香油｜1/2勺</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">-做 法-</b></p> <p class="ql-block"><b>1.</b> 路上偶遇清明草，摘了许多，去掉杂质，清洗；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2.</b> 清明草、糯米粉、粘米粉，做青团皮的材料；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>3. </b>草头、竹笋、香菇，做素馅料；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>4. </b>草头洗净，水烧开，倒入草头汆烫后捞出沥干水分；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>5.</b> 竹笋剥壳，对半切开；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>6. </b>锅中水烧开后放入，煮3分钟后捞出；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>7.</b> 香菇倒入煮沸的水中，汆烫后捞出沥干水分；</p> <p class="ql-block"><b>8. </b>香菇切丝，竹笋切丝，草头切成小段（也可以都切成末）；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>9. </b>加入1勺色拉油，1/2勺香油拌匀；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>10. </b>清明草倒入煮沸的水中，加入2克小苏打，烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分；</p> <p class="ql-block"><b>11. </b>煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁，糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>12.</b> 倒入清明草汁水；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>13.</b> 将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>14. </b>取一团面团，搓圆后，用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状；</p> <p class="ql-block"><b>15.</b> 装上素馅料；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>16.</b> 用右手虎口慢慢旋转，左手配合收口；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>17.</b> 取一块粽叶垫着，放上青团；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>18.</b> 大火烧开，放入青团蒸15分钟；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>19. </b>蒸好的素青团，清香扑鼻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 艾草青团 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">-材 料-</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鲜艾草叶｜150g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">糯米粉｜250g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">粘米粉｜125g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">豆沙馅｜280g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">细砂糖｜18g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">水｜245g</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">-做 法-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. </b>新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2.</b> 锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>3.</b> 将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可；</p> <p class="ql-block"><b>4. </b>盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>5.</b> 倒入艾叶糊；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>6. </b>再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住；</p> <p class="ql-block"><b>7. </b>豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>8.</b> 收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>9. </b>放在抹了油的蒸笼里；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>10. </b>开水上锅蒸15-20分钟左右。</p> <p class="ql-block"><b>艾草青团应该是这个季节的应季食品，不知道你喜不喜欢？</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">图文来自网络侵删著作权归作者所有</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">衷心感谢原作者 谢谢老师欣赏支持鼓励</p>