【方言忆童年】绍兴方言 我与野菜相约春天

讳裔

　　常言道，乙（一）年之计在于春。3悦（月）正实乙（是一）个春意盎善（然），凡（万）物苏醒咯（的）季节。佛（不）经意间，上俄依（让我又）想起了小嘎头里（的时候），每当惊蛰时节，大地回暖，春雷乍动。娘娘（奶奶）总实我（是说）：“佗（大）雷响过后，噶（这）个辰光咯（的）野菜已恩扭（没有）毒素，磨（马）兰头依（又）可以切哉（吃了）！”

美丽的春天

　　雕磨（采马）兰头实俄咯（是我的）最爱，每每噶（这）个时季，俄节官（我常常）放悦（学）回家书包乙（一）放，就拎着竹篮，带上剪刀，和邻家咯（的）几个小几（姐）妹乙（一）起，起（去）乡间小路，起（去）田间地头，起（去）私家坟头雕磨（采马）兰头。夯个头里（那个时候），泥坟上长着咯磨（的马）兰头木佬佬咯（非常非常的）多，俺（我们）常在乙嗾（一座）坟头高头雕（上采）好，再带（到）另乙嗾（一座）坟头高头起雕（上去采），有些坟头连在乙（一）起，俺（我们）就像翻山越岭似的。有两招波拨（有时候被）坟居（主）看到，就会遭到伢咯恶磨（他们的恶骂），恐怕俺做伢咯（我们将他们的）祖坟爬塌。可嘎辰光俺（那时候我们）根本顾佛（不）上那么多，伢磨咯辰光（他们骂的时候），俺（我们）能逃则逃，待伢宁（他们人）走后，佗戈佛（大家不）管三七廿乙咯（二十一的），仍然会爬带（到）坟顶，像骑磨（马）式咯嗾（的坐）在高头雕磨（上面采马）兰头。噶毛（而今）想来，滑（还）真当有点可怕，凡乙（万一）塌了，岂佛实（不是）要做（与）里头咯鄙躯（面的死人）同睏哉（睡了）。

马兰头

　　有辰光意俺（外）发现地上有黄花菇（艾）、艾（艾蒿），俄（我）会感到佬佬咯（格外的）开心，嚡（也）会起雕（去采）些驮带屋（拿到家）里。俺每毛都实（我们每次都是）带着喜悦咯（的）心情满载而归。乙（一）路上，嘴里佛由寺居（不由自主）地念着绍兴方言童谣：荠菜磨（马）兰头，几几戈带（姐姐嫁到）后门头，后门搡怕俄（破我）来修，修得三颗乌焦豆……

黄花艾和艾蒿

　　回带屋（到家）里，娘娘总实佛紧佛慢（奶奶总是不紧不慢）地将磨（马）兰头咯（的）黄叶理掉，善（然）后淴（洗）干净，在滚烫咯（的）开四（水）中焯四（水），待煮熟后倒实（入）篮子里。娘娘每毛（奶奶每次）都实呕俄（是叫我）拎带（到）河埠头起（去），用手在篮子里隔四（夹水）揉着磨（马）兰头，揉后将白色咯（的）泡沫四（水）挤尺（出），噶居（这主）要实（是）为了起伊（去其）苦涩。娘娘（奶奶）把捏成乙（一）团咯磨（的马）兰头放在砧板高头（上）用刀斩（切）碎，善（然）后装在碗里，再用香干、盐、磨（麻）油搅拌均匀。实嘎（这样），乙（一）道纯天善咯（然的）野生菜就做好哉（了）。娘娘（奶奶）常夸磨（马）兰头好，伊（它）口感清香，而且滑（还）能清逆（热）降火。夯个头里（那个时候），大人们都敌（特）别爱切磨（吃马）兰头，而俄乙点嚡佛欢喜切（我一点也不喜欢吃），总搁（觉）得有乙（一）股怪怪咯（的）味道。

成品马兰头

　　而黄花菇（艾）和艾（艾蒿）那都实俄（是我）最喜欢切（吃）了！伢咯（它们的）制作方法，前半个过程做磨（与马）兰头乙（一）样，嚡实（也是）理、淴（洗）、焯、揉后捏成乙（一）团用刀斩（切）碎。善（然）后，在盆子里放3:1咯（的）糯米粉和晚（粳）米粉，加实斩（入切）好咯（的）黄花菇（艾），再倒实（入）白糖、糖精四乙（水一）起揉，待揉好后，在乙（一）块印板里模。俺屋里咯乙（我们家里的一）块古董印板，模出来咯（的）印糕佬佬（非常）好看咯（的），有长寿字形，嚡（亦）有寿桃形。最后，娘娘（奶奶）将印糕放在蒸笼里隔四（水）蒸熟即可。滑（还）有斩（切）好咯艾（的艾蒿）同样嚡实（也是）放实（入）3:1咯（的）糯米粉和晚（粳）米粉之间，加四（水）揉好后，娘娘（奶奶）用芝麻白糖当馅子，裹在乙（一）只只咯（的）艾饺里头（面），待艾饺全部做好，最后嚡实（也是）放在蒸笼里隔四（水）蒸熟为止。儿时对于切噶（吃这）些东西，真可谓实（是）舌尖上咯（的）美味了！俄（我）好怀念和娘娘乙（奶奶一）起咯（的）辰光，可叹岁月乙起佛（一去不）复返，往事只成（剩）下回忆！

印板里模黄花艾糕和成品艾饺