<p class="ql-block"> “明前茶，贵如金”。长江流域以南的茶区，在清明节前所采的嫩茶称之为《明前茶》。茶树经过一个冬季养份的储存，蓄势待发，初春时节开始萌芽，此时气温尚低，芽尖生长缓慢，嫩叶中氨基酸含量极高，而引起茶叶苦涩的茶多酚含量却很低，故而明前茶悠香味纯，是绿茶中的极品。</p> <p class="ql-block"> 儿时的老家背靠雾山，由于工厂的搬迁，如今人去楼空。曾经喧嚣的家属区，逐渐变得门可罗雀，荒草开始在门前屋后野蛮生长起来，时常上山玩耍的人们，也渐渐失去了踪影，就连以前修剪的整整齐齐的茶垄，亦如不曾修剪的头发，恣意着自由无拘地伸展开来。</p> <p class="ql-block"> 几个热爱生活，喜欢花草、品茗的小资挚友，哪肯放过这不施农药化肥、原生原态老茶树在大自然中带来的馈赠？邀约着清明节前春游登山采茶，感受采茶姑娘林间撷珍之乐。</p> <p class="ql-block"> 没有了茶农修剪的老茶树，枝干纵横，在这初春的清晨里，却也依旧吐露着一蔟蔟鲜嫩的、毛绒绒的、娇羞卷曲的嫩芽，在那晨光中透射着灿烂金黄。轻轻的、细心的摘下一芽，凑近鼻尖，一丝幽香沁人心扉！</p> <p class="ql-block">小小竹篮，此刻是茗芽的新家，小芽一片片飞进来，簇拥着、平躺着、甜甜的睡，等待着那华丽的变身与升华。</p> <p class="ql-block">在睡梦里、空气中慢慢失去部分水份的嫩芽，软萎下来，犹如病中的“林妹妹”，着实让人怜悯。但这步工序叫“萎凋”，制茶工艺中不可或缺的一步。</p> <p class="ql-block">发软的芽叶慢慢由嫩黄变的墨绿，这是保障成茶色泽和香味的关键步骤“杀青”。</p> <p class="ql-block">接下来的“揉捻”破坏了芽叶的细胞壁，汁液的渗出与空气接触，慢慢产生化学反应，香气犹如怒绽的兰花，浓烈起来，茶多酚也被不断氧化，苦涩的茶味不断消散。</p> <p class="ql-block">铁锅中的烘焙，强化着杀青，茶胶的溢出带来了满室飘香，茗芽蜷缩着，凝聚着芳香，浓缩着茶浆。</p> <p class="ql-block">反复3次烘焙和揉捻，熟悉的绿茶在铁锅中渐渐显现。</p> <p class="ql-block">掬一捧在手心，那茗芽裹着白绒绒细毛，犹如卷曲的银针，透过余温散发出浓郁茶香。</p> <p class="ql-block">等不及接下来十来日醒茶静置，迫不及待泡一盏新茶品尝。热水冲下，雀舌翻腾，茶汤在新叶不断舒展的过程中变的明黄透亮，咂上一口，色香味纯，旋即回甘生津，过齿留香！明前茶，贵如金，真是名不虚传。而自己采摘制作的明前春茶，凝结着一份欣喜，更是我们爱不释手的茶中极品！</p>