春天吃豌豆尖

高兴

春季虽是肝病高发季节，但也是所有生物推陈出新，生气盎然的季节，人的肝气也开始旺盛，排浊气，畅气血，是调肝养肝的好时机。故，中医有“春宜养肝”之说。

春天，要养肝明目，要多吃绿色食物。给大家推荐的就是豌豆尖。春天吃它，无论从口感还是营养上来说都是顶呱呱。

中医认为，豌豆苗有助于健脾益气、利小便、促消化；对脾胃虚弱、小便不利、水肿等多种问题有很好的作用，还用于多种慢性问题的食疗。

女人要吃豌豆尖有助于排毒养肝，调体质防衰老。

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等养分成分。此外，豌豆尖是碱性食物，搭配肉类可以做到酸碱均衡。

常吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理和防衰老的作用。它还含有镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。

男人要吃豌豆尖有助于改善目力，熬夜的人可多吃。

豌豆尖有清肝明目的食疗作用，它含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素对维护视神经、改善目力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素可以在肝脏中转化成维生素A。熬夜太伤害身体，尤其是过度用眼的人可以多吃。

老人要吃豌豆尖，有助于消肿利水。

在膳食当中影响血压的主要是钠盐和钾盐，钠盐可以显著升高血压，增加高血压的发病风险。

豌豆尖是高钾低钠食物，有消肿利水的作用，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。

小娃娃也要吃豌豆尖，补钙佳品，缺铁缺锌都要吃。

豌豆尖富含钙质，草酸含量很低，尤其合适缺钙、缺铁、缺锌人群食用；而且豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简单。不必切得很碎，甚至可以大段地烹制。

不过要注意：豌豆尖属于寒性蔬菜，有清热解毒的作用，寒性体质者不宜多食。

豌豆尖的吃法很多，凉拌、放汤、烫火锅都可以。在这里给您推荐几种。

豌豆尖富含钙质，草酸含量很低，尤其合适缺钙、缺铁、缺锌人群食用；而且豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简单。不必切得很碎，甚至可以大段地烹制。

不过要注意：豌豆尖属于寒性蔬菜，有清热解毒的作用，寒性体质者不宜多食。

豌豆尖的吃法很多，凉拌、放汤、烫火锅都可以。在这里给您推荐几种吃法。

1、虾仁豌豆尖：清热解毒

主料：豌豆尖600克、虾仁100克调料：姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克做法：

1.将豌豆尖洗净滤干：虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟

2.锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用

3.锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘。

2、豌豆尖汤：养肝明目豌豆尖择好洗净备用。锅中加油，下入姜丝略炒，加入2碗水，加适量盐调味。待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。起锅后撒点葱花更好。

3、蒜蓉豌豆尖：排毒抗衰

用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡；锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。翻炒两下出锅。

要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。

所谓 “不时不食”，四月除了各种野菜，有着“蔬菜之王”美誉的芦笋，此刻也是食用的好时节。