清明多吃青 四季一身轻

文 子

文字编写/文子

美食烹饪/文子

清明时节雨纷纷，滋润蔬菜绿油油。这个季节，菜场满满当当全是时令青绿色蔬菜，清明多吃青，清热解毒祛内火。

南京人春天爱吃青，青泛指各种青绿蔬菜。

南京俗语："三天不吃青，肚里冒火星"，也有"清明多吃青，身体一身轻"的说法。

青绿色蔬菜，富含叶绿素、维生素C、E，钾、铁……

多吃身体一身轻，踏青走路一阵风。

分享几道家常青绿菜的食用方法：

一）莴笋，因其色泽翠绿，清脆、清香清爽而深受欢迎。

最简单的食法：凉拌莴笋丝和凉拌莴笋叶。物尽其用朴实无华，好吃不浪费，

凉拌莴笋丝：

莴笋削外皮，冲洗切细丝。用姜丝加自家喜欢的佐料凉拌，淋上麻油即可。

凉拌莴笋叶：叶洗净先焯水去除草酸和苦涩味。切碎加调料拌好。最后撒上白芝麻和芝麻香油。绿色蔬菜绿色环保吃法。

妙极了！

二）豌豆苗，豌豆粒都好吃。

素炒一盘豌豆苗，娃娃见了裂嘴笑。

小碗豆，食法多，老人娃儿都喜爱。

清水清豆荚，似春光乍泄，

嘴巴一呡，粒粒入口青绿清香，甜丝丝，满口生津！

豌豆粒炒芙蓉虾仁，色香味俱全。

烹饪方法：

春笋丁焯水去除草酸。

青虾仁用鸡蛋清、少点盐、生粉分别抓匀上浆，静置10分钟。

先炒豌豆粒和春笋丁装盘。再炒芙蓉虾仁，三合一烩炒，春色满园。

虾仁嫩，豌豆青，笋丁鲜。

三）蚕豆米清炒马兰头。时令美食，春风和煦。

想长寿，常吃豆和野菜。

四）炒一盘油菜苔，含油菜花的香气。

将菜苔洗净下油锅快快跳炒，

保持青绿透黄色，

人间最美四月天。

几道青绿色常家菜，正映了："清明多吃青，身体一身轻”。