<p class="ql-block">作者云飞</p><p class="ql-block">美篇号17759205</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 退休了常在厨房转悠，感慨现在生活的舒适便利，常常怀恋老家的老灶。</p><p class="ql-block"> 老家古宋的老灶，俗称灶头。大多是在厨房的角落里，用土石或砖头垒成的。那时候的搭灶没有水泥，是用石灰和泥，和成很粘的稀泥，然后把砖或石头砌成一个长方形的物体，中间留出炉心，一个简单的灶就切成了。</p> <p class="ql-block"> 家里的灶是身兼了很多功能的：灶的中心区肯定是煮饭的炉火了，在灶的平面靠墙壁地方，会放上一个砂罐或陶罐，便于烘烤海椒，或烤点小东西，如下半年蒸的红薯放在里面，第二天红薯被炕的半焉儿的，比新鲜的好吃。</p><p class="ql-block"> 灶台的左方或右方，则要放上一个大的结实的大陶罐，放上水，古宋俗称:涨坛。涨是古宋俗语，意思是烫，热。是利用煮饭时的余火把水烧热，一个大坛子的热水循环烧着够全家人一天用了，洗漱，洗衣，晚上都不用烧热水洗脚。</p><p class="ql-block"> 炉火中心还要留个小口便于火势向里倾斜，使水的热度更高，有时火势太大，坛子里的水还会烧开，这样就要舀点出来，再添上冷水，以免坛子烧爆，那样就麻烦了。</p><p class="ql-block"> 灶身的侧面，会留一个较大些的方形空间叫炕洞，便于炕鞋。那个年代多是穿的手工布鞋，每天穿着汗重鞋湿，晚上大多都要炕干，鞋子更耐久些。</p><p class="ql-block"> 灶身的前面，也还要尽可能的留下一些窟窿空间，总之，灶的余热要利用尽。到了晚上灶也不得闲着，冬天的衣服洗了不易干，每家都有炕兜，还要把衣服搭在炕兜上，放在灶台上，第二天，衣服就炕干了。</p> <p class="ql-block"> 家乡的老灶，像是任劳任怨的长者。在过去的年代里，为一家人煮饭，烧水，烤鞋，取暖......为全家人提供一切供暖的生活服务。</p><p class="ql-block"> 那时候的灶，是简单的泥巴和石头的制成品，笨拙，粗糙。后来灶也赶上了时髦，贴上瓷砖。不过灶也不是昨天的灶了。变成了一个长方形的轻薄的盒子。燃料也从煤炭变成了天然气。今天的灶，秀气美观，材质多样。手一扭火就来，火苗子串的老高。煮饭炒菜，烧水。快捷方便。过去灶头的其他的功能分担给了热水器，烘干机电暖器等等。厨房则窗明几净，千尘不染。老灶，像一个退休的老人，退出了社会，退出了时代。让位于时尚的生活。</p><p class="ql-block"> 回想起来，老灶是在漫长的人类进化的过程中，生活智慧和节能的结晶。</p><p class="ql-block"> 怀恋老灶！像怀恋家里的亲人！</p>