《刺楸煎蛋饼、春天味道心中留》（趙梓均图文原创）

趙梓均

春暖花开、万物疯长………

此时，不仅是踏青赏景的好季节、更是尝鲜大自然馈赠各种野菜的时候，除了最常见的和人们最喜爱的春笋、蕨菜等之外，野生的刺秋芽及具嫩叶也是一款很鲜美和可口的食材，用这刺楸入菜、更是我小时候记忆最深而又最难忘的野菜之一。

刺楸、即一种喜欢生长在山坡上或土边的植物树种、又因其树杆上都长满了密密麻麻的刺钉，所以顾名为刺楸，在春天时、其树干上所长出来嫩芽及幼叶、其营养价值很高，它不仅含有丰富的维生素、矿物质铁、钙等营养物质，用其入菜、常见的做法有炒、凉拌………或将其用来作配菜烫入各种味型的火锅锅底里烫食，或将其刺楸芽用来摊煎鸡蛋饼等，其清香的口感总是让人情有独钟而恋恋不忘，并有助消化、清热袪火和调理脾胃等食疗好处。

除此之外，据有经验的老人们讲、其刺楸的树皮及根须可用来入药，且有杀虫止痒、袪风湿、消肿、活血、镇痛等功效，为此，在踏青的坡上、我顺手采摘了些回来………

于是，我将其用开水烫至断生、切成粒状时、搭配上适量的鸡蛋液煎成蛋饼而食用、可口极了。

其菜品的做法如下：

首先，将采摘回家来的野生刺楸芽放入净钵中用清水洗净、滗出其汁水时

注入适量的开水将其浸泡着

在用开水浸泡着的同时，并用筷子将其翻动均匀、烫其刺楸芽叶至断生时

倒其烫好的刺楸于净漏勺中、用清水将其冲凉至净、沥干水分时

再将其刺楸放置于净砧板上

改刀切成小粒

装于净钵里

接着，备上土鸡蛋六七个

将其土鸡蛋蛋液打入装有刺楸芽粒的钵中时

调入适量的盐分

用筷将其蛋液混合着刺楸搅拌至均匀时

接下来，置静锅于火上、注入适量的油料

待以大火加热着其油料烧升温至四五成热时、倒入备好的刺楸芽蛋液

转中火加热、转动炒锅一两分钟成饼状时、翻过底面继续煎上一两钟熟透，其色泽微黄时

倒出装盘

端上桌

搭配上其它已做好的菜品、即可趁热品尝。

（趙梓均图文原创刺楸煎蛋饼菜品：2024年3月28日下午制作、29下午匆笔于家里）