<p class="ql-block">图片 桃子</p><p class="ql-block">文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春暖花开的时候来了，光顾着吃时令的蔬菜了，春节时候的一条大花鲢鱼，还没有吃完，今天又从冰箱里拿出来一段鱼尾巴。</p><p class="ql-block">花鲢鱼，学名鳙鱼，又称胖头鱼，是中国四大养殖鱼之一。也是中国特有的一种淡水鱼类，它肉质鲜嫩，味道鲜香，营养价值也高。但是许多人不喜欢吃的原因，就是肉质面，刺多，不易入味儿。</p><p class="ql-block">但是，我在做鲢鱼的一次意外中，获得了让花鲢鱼肉质紧实，如黄花鱼般肉质的方法。一次，我像往常一样炖花鲢鱼，刚将酱料炒好，放入花鲢鱼段儿，忽然电话响了，朋友叫吃饭，于是赶紧关火，出去吃饭，花鲢鱼段儿，在酱料里泡了一晚上，第二天吃的时候，太美味儿了，表弟愣是没有吃出来是什么鱼。</p><p class="ql-block">这个花鲢鱼段儿，我又用盐腌了一个晚上。</p> <p class="ql-block">今天花鲢鱼段入锅前，两面都打上一字花刀。</p> <p class="ql-block">切些葱姜蒜备用。</p> <p class="ql-block">取出一个碗，里面放入三汤匙黄酱。</p> <p class="ql-block">将黄酱用清水泄开，滤去黄酱里的豆瓣。</p> <p class="ql-block">滤完的酱汁。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，在油里放入些猪油。</p> <p class="ql-block">油热后爆香葱姜蒜。</p> <p class="ql-block">加入醋，生抽，料酒，和酱汁，清水，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">放入花鲢鱼尾。</p> <p class="ql-block">盖锅，小火炖30分钟。</p> <p class="ql-block">在燃气灶上炖够30分钟后，将鱼倒入电平锅里，继续加热。</p> <p class="ql-block">烙一个饼，切成小块儿。</p> <p class="ql-block">将饼放入鱼汤里，一个鱼汤泡饼就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：酱香鱼美，肉质像黄花鱼一样的蒜瓣肉。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">因为之前花鲢鱼在浓盐水里腌了一夜，又用了黄酱和酱油，所以在炖制的时候，不用放盐。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024年3月28日</p> 谢谢您光临