一羹一炒一凉拌 茉莉入肴心舒坦

铭源

　　茉莉花是一种花香浓郁的花卉，含多种营养物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等。大家都知道的茉莉花茶，则更是一种颇受欢迎的花草茶，具有舒缓神经和帮助睡眠的功效。

其实在中餐中，茉莉花通常用于烹制甜品，如茉莉花糯米饭、茉莉花汤圆等。在西餐中，茉莉花也常被用来装饰甜点和饮料，如茉莉花冰淇淋、茉莉花蛋糕等。

此行昆明，购得新鲜的茉莉花，一花三吃，闻香、食味、养生，收获满满！

茉莉花炒鸡蛋

准备食材：茉莉花、鸡蛋、盐、食用油

制作步骤：

1、茉莉花清洗干净之后，入锅焯水去掉苦涩味；

2、焯过水的茉莉花捞出，滤干待用；

3、加入三枚鸡蛋，适量盐打散调匀；

4、起油锅，将蛋液倒入锅中煎炒；

5、待两面金黄之后，划成碎块即可出锅。

焯水

滤干

加入鸡蛋

打散

煎炒

成品

　　茉莉花炒蛋是非常传统的吃法。鸡蛋的香与茉莉花香混合，相生相宜，清爽可口。

凉拌茉莉花

准备食材：茉莉花、西红柿、姜、葱、盐、糖、芝麻油、香醋、酱油

制作步骤：

1、步骤同上，茉莉花焯水、滤干；

2、西红柿洗净、切丁；

3、将两种食材放入同一盘中；

4、用各种盐、糖、芝麻油、香醋、酱油等调味料制成蘸料汁；

5、在盘中再入适量的姜葱末；

6、蘸料汁浇淋拌匀即可摆盘。

焯水

切丁

混合

制蘸料

浇汁

摆盘

　　此款菜式，白绿红三色搭配，满盘的春意。但是对调味的要求很高，如果调料味重了，便失去了花香的特色。

茉莉花甜酒汤圆

准备食材：茉莉花、糯米粉、甜酒、冰糖、枸杞

制作步骤：

1、准备好适量的美味甜酒；

2、茉莉花、枸杞少量，洗净待用；

3、糯米粉加水和面，制成小丸子；

4、小汤圆、甜酒、冰糖先下锅煮至八分熟；5、将茉莉花、枸杞下锅同煮；

6、水开一分钟之后即可盛出食用。

甜酒

枸杞、茉莉花

小汤圆

开煮

加料

成品

　　茉莉花甜酒汤圆，美味真的是超出了我的预期。在甜酒的加持下，花梗淡淡的苦味荡然无存，酒香、花香极度适配，醇香诱人，绝对值得推广。

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