<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">家庭美食：猪肉豆芽炖粉条</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:15px;">注：如无黄豆芽，可用包菜丝代之</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【强烈推荐】</b>务必选用下五花（又叫嫩五花，特指靠近肚腩部位的五花肉）或梅花肉（略）。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【五花肉分类】</b>猪肉分“上五花”和“下五花”。靠近肋骨部位的肉被称上五花，而靠近猪肚腩部位的称下五花。两者肉质、口感区别很大，烹饪方式也不一样。</p><p class="ql-block">上五花肥肉占比较多，瘦肉较少，整体看着稍微偏肥一点。而下五花肥瘦比例均匀、美观，肥瘦层层相叠。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【烹饪】</b></p><p class="ql-block">🌹上五花肥肉多口感硬，吃起来油腻。瘦肉适合切丝小炒，肥瘦相间者适合做东坡肉或炼油。</p><p class="ql-block">🌹下五花口感香糯，适合炒、炖、红烧（如毛氏红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉、烩菜等）。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【冷知识】猪身上最好吃的六个部位</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">1、梅花肉（瘦中带肥 4～5斤/头）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">2、嫩五花（下五花/软五花）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">3、猪天梯（猪上颚）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">4、猪脊骨（熬汤）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">5、护心肉（1～2斤/头）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">6、小里脊（俗称梅条肉）</b></p>