<p class="ql-block"> 春天来了，万物复苏，各种野菜也开始发芽了，白蒿是春天绿得较早的一种野菜。早期的白蒿也叫茵陈，俗话说“正月茵陈二月蒿，三月割来当柴烧。”意思就是正月，二月里把白蒿采集回家，其茎叶可食用，可入药，具有清利湿热，利胆退黄，抗菌消炎，保肝等功效。</p><p class="ql-block"> 野蒜，又名山蒜、野葱，家乡人都叫它小蒜。野蒜味道鲜美，可以增加人的食欲，且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康，具有散寒祛痹，消胀止痛，通阳散结的功效。</p><p class="ql-block">妹父从郊外回来，送了些白蒿和野蒜，嫩蓬蓬的，趁着新鲜给胃蕾个惊喜吧！</p> 白蒿菜团，野蒜佐餐 <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block"> 白蒿、小麦面粉、野蒜、红辣椒面</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block"> 白蒿择洗沥水，切小段。</p> <p class="ql-block"> 放入盆中，放入适量小麦面粉，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block"> 轻轻地团成松散点的菜团，能成形即可，不要压的太实，那样囗感就没有层次感了。</p> <p class="ql-block"> 上锅水开，将菜团放入笼篦，上气计时蒸20分钟即熟。</p> <p class="ql-block"> 趁这个时间，做个野蒜辣椒佐餐的小菜。将清冼干净的野蒜切碎，放入碗中；根据个人口味加辣椒面、南德粉、食盐；起锅油热直接泼入碗中，随着滋滋啦啦的响声，浓郁的鲜香味便扑鼻而来，搅拌均匀，小菜即成，好诱人啊！</p> <p class="ql-block"> 时间到，取出菜团，就闻到清香味了，有野蒜辣椒小菜佐餐，味道更加鲜美！</p> 野蒜炒一生凉粉 <p class="ql-block"> 一生凉粉，用绿豆磨粉加工而成，是家乡灵宝特有的美食之一，味道清香且含有淡淡的浆酸味，炒食和凉挂均可，家乡人就爱吃这口。</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block"> 到超市现买做好的一生凉粉、野蒜、</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block"> 野蒜茎和叶切段， 鳞茎切片；一生凉粉切薄片。</p> <p class="ql-block">①上锅油热，放入一生凉粉，小火慢炒2分钟，将凉粉炒的焦黄。</p><p class="ql-block">②加南德粉、食盐，继续炒1分钟。</p><p class="ql-block">③加1小勺油辣子，翻炒均匀。</p><p class="ql-block">④放入野蒜，继续炒1分钟，让野蒜的鲜味完全和一生凉粉融合到一起。</p><p class="ql-block">⑤完成即可出锅</p> <p class="ql-block"> 盛盘开吃！野蒜和一生凉粉完美的结合，别有一番风味！</p> 野蒜炒黄豆酱 <p class="ql-block"> 黄豆酱，是我家传统的自制酱，干净卫生，酱香浓郁，每年夏季制做一次，可以吃一年。春季用野蒜炒制，再配以青尖椒、小米辣和火腿肠为菜肴增鲜增味增色。</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block"> 野蒜切碎；黄豆酱适量。</p> <p class="ql-block"> 青尖椒和小米辣分别切小圈；火腿肠切小丁。</p> <p class="ql-block">①上锅油五成热，煸炒黄豆酱出酱香味。</p><p class="ql-block">②放入青、红椒和火腿肠丁，煸炒出香辣味。</p><p class="ql-block">③加适量开水，小火煮，让食材的味道融合到一起。</p><p class="ql-block">④放入增味神食材野蒜，为酱香味增鲜。</p><p class="ql-block">⑤完成收锅</p> <p class="ql-block"> 用野蒜炒制的黄豆酱， 夹刚出锅的热馍，味道鲜香辣爽，特下馍！</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block"> 白蒿脾胃虚寒者不宜食用。</p><p class="ql-block"> 野蒜气虚体质、阴虚体质、发热患者不宜食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</b></p>