长坡美食小吃汇总

月光落青瓦

说到长坡，大家第一印象就是：这是有很多独具风味的美味小吃。

长坡米烂米烂说儋州，儋州米烂说长坡。长坡米烂闻名遐迩，正宗的长坡烂有五绝：美、香、柔、嫩、绵。一曰美，好看。绕着几圈的米烂条，雪白白的，玉色玉质纯洁，撒上猪肉丝、豆角末、芹菜碎、炸花生、鱿鱼丝、虾米干、再加上红米糟则显出一碗的巅峰，秀色可餐；二曰香，油香。融和了鱿鱼的海味与豆豉酱油的酱香，领起山海田味的灵魂。黄澄澄的顺滑把长坡米烂推向极致；三曰柔，柔而不软。热胀冷缩炼就米烂的柔韧，齿间粉润，齿碰筋感，满口松团和风，舌面如枕海绵；四曰嫩，不老不硬，不韧不躁。米烂条过齿躺舌，质感脆而不浮，和着各种配料，香脆可口的鱿鱼丝、虾米干、花生米，咬着伴以清脆之响，鲜嫩齐来；五曰绵，绵长，食后唇齿留香，爽滑回味不尽。

长坡米烂还有一个在趣的故事，据说以前有一位年轻人跟同伴打赌，说他连续吃下八碗米烂，同伴不信，于是订下赌金。不曾想年轻人真的一口气吃下八碗米烂赢得了赌金，但吃完后却因太饱无法走动，同伴们只好把他抬到时长坡江里消食。这个故事不仅展示了长坡米烂的美味，也体现了人们对它的热爱和享受。

长坡牛肉

长坡牛肉，以其独特的口感和制作工艺而闻名。这道美食的主角是长坡小黄牛，这些牛在生态环境下自由放养，肉质鲜嫩，口感细腻。长坡牛肉最有名的便是生烫牛肉。其制作过程非常讲究，每一个步骤都饱含匠人的心血和技艺。新鲜的牛肉经过精心地挑选和处理，切成薄片简单腌制后放入沸水的快速烫熟，捞起入碟，淋上秘制调料，一道色香味俱佳的长坡牛肉便呈现在食客面前。品尝长坡生烫牛肉，首先会被它诱人的色泽和香气所吸引，入口后，牛肉的鲜嫩多汁立刻在口腔中弥漫开来，让人回味无穷。那独特的调料，更是为这道美食增添了几分神秘和魅力。

长坡鸭粥

长坡鸭粥，美味营养，卤香浓郁。鸭肉富含多种营养物质，具有滋阴润燥，清热下火的功效。一碗熬得浓稠的白粥，加上卤得非常入味的鸭肉、鸭血、鸭肠，口感细腻，鸭肉的鲜香与粥的绵软完美融合，每一口都充满了满足感，这一碗热腾腾的鸭粥，能给你带来无与伦比的舒适和享受，也对身体有很好的滋补作用。

萝卜馍

采用当季新鲜萝卜洗净去皮，在专门的工具“擦薯盆”上擦成泥，放入菜筺滤干水分，用猪油把萝卜泥炒香，再加入一定比例的糯米粉粳米粉拌匀，加精盐和味精提味，放入铝制馍盘，大火猛蒸两个多小时才算大功告成，蒸好后再洒上炒好的猪肉末、鱿鱼、虾米，和翠绿的葱花，一盘萝卜味十足，黄澄澄，油汪汪的萝卜馍马上鲜活了起来。

萝卜馍松软可口，入口有明显的萝卜泥颗粒感，适当比例的糯米粳米浆，增加了它弹滑的口感。加上蒜头油、酱油、甜醋、辣椒等各种调料，很快与萝卜馍融为一体，完整吸收，口感更加丰富，更有层次。

软糕

软糕是长坡的一道传统美食，主要材料是炒米粉馅料主要是花生碎和白糖粉，炒米粉中加入适量蒸熟去皮的蕃薯、糖清、凉开水揉搓均匀，再用擀面杖擀平，撒上馅料卷成长条状，卷好再切成小块方便食用。

做好的软糕软糯香甜入口清凉绵软，香香软软不粘牙，食之回味无穷。

锅边馍

锅边馍，顾名思义，就是在锅边做出的馍。大米打成米浆，锅里放三分之一的水烧开放入猪肉，海螺，盐味精等调味，在锅边刷油，舀一勺米浆在锅边淋上一圈，米浆遇热凝结，用铲子铲入沸水中，再次煮开即可。食用时舀入碗中，淋上蒜头油，加入酸菜，喜欢吃辣的还可以加点辣椒，吃起来更过瘾。

山蒌果

山蒌果是一道季节性美食，只在春天才有。南宋诗人陆游的一首诗：“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”将美食的新鲜呈现在我们面前。而田艾做成的山蒌果，时令性很强，讲的就是一个“鲜”字！采来鲜嫩的田艾叶洗净，开水烫熟加入糯米粉中揉搓均匀，准备馅料，如花生、芝麻、红糖、肥肉丁、红枣等，将糯米面团分成小块，每个小块搓圆后压扁，包入馅料，然后收口搓圆。在蒸锅底部垫上山蒌叶，将做好的山蒌果放入蒸锅中，冷水起蒸，中火蒸约15-20分钟，美味的山蒌果变大功告成啦。

田艾馍

田艾馍原料和山蒌果一样，也是采用春天里鲜嫩的田艾叶，洗净烫熟，加入糯米面团中揉搓均匀。不同的是做到这一步即可上锅蒸熟，吃的时候在加入拌了芝麻的红糖，保存了田艾叶的清新爽口。

田艾，学名鼠曲草，嫩茎叶含蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙等成分。在医学上，鼠曲草也具有重要的价值。多部医学著作，如《纲目拾遗》和《天宝本草》等，都有关于其医药价值的记载。它被认为具有化痰止咳、祛风除湿、解毒的功效。所以，山蒌果和田艾馍，可以说是一种药食两用的美食。

鸽子馍

鸽子馍以糯米粉为原料，馅料有粉丝、木耳、煎蛋丝、韭菜末等，炒熟备用，糯米粉加水搓匀成团。

从糯米粉团上抓取一小块，搓圆压扁成合适大小厚度，把馅料放入中间，再把边缘捏紧捏实，一个漂亮的鸽子馍就做好啦！蒸笼里放上生菜叶片，一片叶子放一个鸽子馍，开水下锅蒸个二三十分钟左右即可出锅。看，两头尖尖肚子圆，躺在绿色生菜叶上，像不像一只只鸟巢里洁白无暇的可爱小鸽子？糯米粉做的皮柔韧有嚼劲，一口下去满满的馅料，胃和心灵，都得到了极大的满足！金黄的蛋皮、晶莹剔透的粉丝，黑色木耳绿色韭菜，好吃看得见！喜欢吃酸的，可以蘸酸醋和辣椒酱，更是开胃爽口，一口气可以吃上好几个！

薯登

汉朝淮安王刘安痴迷炼丹，据说有一次他在炼丹炉边喝豆浆时，不小心把豆浆洒在丹药里，两者相碰，凝结成柔软的白色固体，这就是豆腐的前身。就像古人在炼丹过程中发明了豆腐，酿酒过程中发现了醋一样，长坡美食“薯登”，应该也是在制作地瓜粉的过程中无意发现的吧。

“登”在军话中是粘稠汁液之意，制作薯粉时，把过滤出的含粉量较少的“登”晒干，加入适量薯粉和食用明矾揉搓成团，再用特制工具漏入开水锅中。生粉条漏出来后并不粘连，而是自动断成长约一寸的条状，遇沸水变成黑褐色薯登成品。待得煮熟煮透，用笊篱捞起放入箩筐中放凉收水，便大功告成。

严格来说，薯登与地瓜粉、米烂一样也是一种粉。既然是粉，必定少不了配料加持。豆角末、芹菜末、萝卜丝、豆芽菜、酸菜、花生米、猪肉丝、蒜头油......抓起一把薯登放入碗中，配料一层层加上，白的、绿的、红的、黄的，色泽诱人，油香扑鼻，用筷子搅拌均匀即可开吃。除了以上配料，酱油、醋酸、辣椒，随个人口味免费添加。

碱水馍

碱水馍因其料材而得名，也叫灰水馍，长坡人叫它做“压馍”。碱水取某些特定种类的灌木晒干燃尽剩下的火灰，用滤网隔层在灰上淋水，过滤下来的就是碱水，经过两到三次过滤，直到碱水呈清澈透明的黄棕色。再用碱水和着糯米粉调成糊状,放到盘里隔水蒸熟成馍。馍的颜色依碱水的颜色而定，有深黄或深橙，还有淡黄。碱水馍柔韧十足，吃时可用细线切割。切好块后浇上熬成深蜜色的糖浆，即可食用。浓稠甜蜜的糖浆，中和了碱水的涩味，让馍的口感变得如丝般柔和顺喉，甜而不腻，香甜软糯不粘牙。

芝麻豆腐

芝麻豆腐是一道以黑芝麻为主料的小吃，选用本地黑芝麻炒香，和米一起磨成浆，最后倒入大盘中蒸熟而成。待冷却后极像黑色的豆腐，所以得名芝麻豆腐。切小快盛于碗中，可以加入红糖浆干吃，也可以加冰糖水或加入清补凉中当糖水食用。口感细腻，香味缠绕。芝麻味很重，吃起来味道像浓缩版芝麻糊，软软黏黏。

酸梅酱

酸梅酱也是一道季节性很强的食物。冬天酸豆果子成熟，采摘煮熟去掉坚硬外皮，再加入黑糖煮成酱，待冷却放入玻璃瓶中保存。酸梅酱酸甜可口，开胃消食，深受妇女儿童的喜爱。

薄铲

薄铲的制作方法叫打薄铲，首先揉好糯米面团，在起锅，锅烧热后刷上油，取一小块面团放入锅中，在用锅铲不停敲打面团直至变薄，再翻面继续敲打。这样做是为了使面团受热均匀，更快熟透。再把面饼取出，撒上红糖芝麻，卷成卷，趁热食用。一口咬下去，糯米面团软硬适中，弹牙不粘牙，红糖混着芝麻的香气扑鼻而来，让人吃了一口还想再吃一口。如果这时再来一壶香茶，更是堪称完美。

油馍

油馍又叫白馍，是用大米打成米浆，在馍盘上一层层米浆浇淋蒸熟而成。再洒上炒好的配料，如肉沫、虾米、油鱼等。口感细腻爽滑，味美易消化，是一道老少咸宜的美味小吃。