【花乡茶谷】（六）围炉煮茶， 古人的冬日风雅

梦蝶

2024年3月22日，在花乡茶谷参观期间遇见了一个古色古香的园林建筑，其中有五块屏风上写了4个大字“围炉煮茶”。

江城驿站的老师们到达这里之后，对这个围炉煮茶小园产生了兴趣。

纷纷开始参观桌子上摆放精致的茶壶、火炉、竹编的开水瓶、木质座椅与小木桌等等。

我对桌上精美的竹编茶蓝、茶盘、茶壶等器具产生了浓厚兴趣。

围炉煮茶小院后面就是一大片油菜花地，我和来参观的老师们在这里打卡留念。

“围炉煮茶”，我只知其一不知其二。回来后立刻查资料，“围炉煮茶”到底是怎么一回事？

中国是茶的故乡，茶文化源远流长，有学者说，煮茶源于西汉，盛于初唐，汉魏六朝的饮茶法“浑而烹之”，组成浓厚的羹汤而饮。

那时还没有专门的煮茶、饮茶器具，一般是在鼎、釜中煮茶，用食碗饮茶。

唐初出现了文人饮茶，还形成了茶文化，被后人称为茶圣的陆羽，专门撰写了一部《茶经》，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。

据《茶经》记载，当时煮茶的器具有24件之多，除了炉具以外，煮茶先要焚香备器，茶客们坐在一旁，闻着优雅的檀香，听着音乐静心养神。

第二步才是用木炭烤茶饼、升炉火、炙茶，然后将考炙过的茶团敲碎、碾席，再用纸袋封好，藏于金龟之中，其后才是煮水。

煮水也很有讲究。听到釜中的水有微沸的声音，再投入茶末。“其沸”，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。

这就是说煮茶“三沸”恰到好处，煮过了，茶味就不佳了。要想掌握好煮茶火候，需选择好燃料。陆羽说：其火，用炭，次用劲薪。

可以想像；寒冬之夜，室外雪花飘飘，室内炉火正旺，知己好友品茗论诗，将“君子之交淡如水”的文人情怀提升到了最高境界。

白居易晚年隐居洛阳，常在寓所里煮茶温酒，邀好友续谈。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？就是白居易先生所写围炉煮茶的著名诗词。

宋代是茶文化的鼎盛期，茶事活动丰富多彩。苏轼是煮茶的行家，他在《次韵曹铺寄壑源试焙新芽》一诗中，将茶的质地、品格、风味以及茶的好处、作用表达的淋漓尽致。

围炉煮茶的时候烤盘上要有棉花糖、桂圆、橘子、糍粑、红薯等等各色茶点。

搁置水果、零食的工具、茶具等等，都很精致。

看看这些穿汉服的小姐姐们坐在这里是否像是在围炉煮茶？

查过资料后知道了“围炉煮茶”的详细历史。对古人喝茶都这么讲究，感觉十分敬佩。围炉煮茶，也煮出了千年的诗歌。许多文人墨客的诗词，就是在这围楼煮茶中吟颂出来的。

摄影：梦蝶

美篇制作：梦蝶

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2024年3月27日