<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">植物甾醇与胆固醇 </b></p><p class="ql-block">植物甾醇：具有维持体内胆固醇平衡的健康益处，在营养学界被称为——“胆固醇的克星”。</p><p class="ql-block">从结构上来看，植物甾醇和胆固醇很像是一对母核相同、侧链不同的“孪生兄弟”，植物甾醇产生于“植物界”，胆固醇产生于“动物界”。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">植物甾醇影响胆固醇的原理 </b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> 竞争胆固醇跨膜转运体——细胞内外流</b></p><p class="ql-block">胆固醇和植物甾醇均为水不溶物，二者溶于胶束后才能被机体吸收，因其结构上的相似，植物甾醇能与膳食来源胆固醇竞争进入混合胶束。胶束溶解疏水分子的能力是一定的，由于植物甾醇的疏水性强于胆固醇，前者可以替代混合胶束中的胆固醇而优先进入混合胶束[4]。也因此，植物甾醇可在一定程度上影响胆固醇在混合胶束中的溶解度。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">干扰胆固醇形成乳糜微粒</b></p><p class="ql-block">进入小肠上皮细胞的胆固醇在ACAT2的作用下酯化形成“胆固醇酯”，后者与甘油三酯、载脂蛋白等形成乳糜微粒。而植物甾醇能占据ACAT2催化胆固醇酯化所需的结合位点，通过竞争性抑制降低ACAT2对胆固醇的酯化效率，从而抑制胆固醇酯进入乳糜微粒以及分泌至淋巴，影响胆固醇在人体肠道中的吸收[5]。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">基因层面调控胆固醇吸收效率</b></p><p class="ql-block">植物甾醇可以在肠腔中通过竞争转运蛋白（NPCIL1）位点降低胆固醇酯形成，且ABCG5/ABCG8表达抑制肝组织中胆固醇的合成减少胆固醇酯的合成，从而降低胆固醇的吸收效率[2]。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">酯化后的植物甾醇酯吸收率更高</b></p><p class="ql-block">植物甾醇不溶于水，在油中的溶解度也相当有限，大大限制了它的应用，将植物甾醇酯化为植物甾醇酯是重要的改性手段之一。既改善了植物甾醇的脂溶性，酯化后的植物甾醇酯吸收率也比植物甾醇更高，有更显著的降胆固醇效果。</p> <p class="ql-block">针对降低胆固醇这个老生常谈的问题，《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》给出了答案，那就是——植物甾醇。</p> <p class="ql-block">参考资料</p><p class="ql-block">1.中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）.</p><p class="ql-block">2.Kwon H J ,Abi-Mosleh L ,Wang M L , et al. Structure of N-terminal domain of NPC1 reveals distinct subdomains for binding and transfer of cholesterol.[J]. Cell, 2009, 137(7):1213-1224.</p><p class="ql-block">3.Poli Andrea et al. Phytosterols, Cholesterol Control, and Cardiovascular Disease [J]. Nutrients, 2021, 13(8) : 2810-2810.</p><p class="ql-block">4. Potter D et al. Supplemental plant sterols and stanols for serum cholesterol and cardiovascular disease[J]. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2013.</p><p class="ql-block">5. Plat J, Strandberg T E , Gylling H. Intestinal cholesterol and phytosterol absorption and the risk of coronary artery disease.[J]. European heart journal, 2020</p><p class="ql-block">来源：新营养</p>